Crecí en el norte de Nueva Inglaterra y pasé muchos días recogiendo almejas frescas … los vapores son maravillosos. Tendrán arena en ellos. Es la alegría de los mariscos, pero hay formas de minimizarlo.
Póngalos primero en agua fría durante un par de horas … ayuda a degradarlos. No use sal yodada, los mata. Puedes poner harina de maíz fina en el agua … las hace más blancas y despeja el estómago. Tenga cuidado, estos son caparazones suaves. Cada persona puede comer alrededor de un cuarto de galón … a menos que sean amantes de la comida de mar.
Retire los que estén abiertos y no los cierre cuando los toque o que se vean clasificados. Retire cualquiera con conchas mal agrietadas. No te comas esos. Apestarán en poco tiempo, por lo tanto, doble el bolso a la basura.
Drene y elimine cualquier trozo de vegetación, etc. Algunas personas dicen fregar, pero … nunca lo hicimos.
Ponga media taza de agua por libra de almejas en una tetera grande con una tapa. Puedes salar esta agua y agregar condimentos si quieres … a veces ponemos aceite de oliva o un poco de mantequilla en ella.
Llevar a ebullición.
Cocinar: ¿Cuáles son algunos sustitutos de las hojas de albahaca?
Cómo hacer de la cocina una experiencia divertida para ti
¿Cuáles son algunas buenas recetas de sopa vegetariana?
¿Cómo se hace un pollo frito al horno verdaderamente increíble?
Pon las almejas. Cubra. Cuando las conchas se abren (alrededor de 3-5 minutos o así) están listas.
Desagüe. Guarde el agua que drena de ellos.
Cualquiera que no se abra … puedes intentar cocinarlos un poco más, pero … si no se abren no te los comas. No necesitan estar abiertos en todo momento … simplemente no son “apretados”.
comer
¡Tenga muchas toallitas húmedas / toallas de papel!
Tener un tazón grande para las conchas
hacer mantequilla estirada, derretirla y seguir removiéndola.
Use langosta o marisco para mojar.
Guarde el licor de almeja, el agua en la que se cocinaron las almejas. Coloque la mantequilla, las almejas y el licor delante de la persona afortunada.
Si la almeja parece descolorida, p. Ej., No crema blanca en general, no la coma. Sabrás cuando lo veas si no está bien.
La almeja tendrá un hilo negro alrededor del caparazón … descartarlo. Despegue la “piel” del cuello (pellizque la parte del cuello más cercana al cuerpo con los dedos pulgar e índice, introduzca la uña ligeramente hacia adentro y extráigala, se desprende fácilmente en una sola pieza): el cuello y el hilo generalmente aparecen apagado como una sola pieza. Separe el cuerpo ligeramente y enjuague en el licor, esto elimina cualquier arena / arena y perder fragmentos de conchas. Sumérgete en mantequilla. Poner la boca entera y masticar. Algunas personas le quitan el estómago … no es nada dañino para comer.
Mira concha. El músculo de unión o “dulce” probablemente todavía esté allí. Algunas almejas tienen una pequeña y una grande. Son dulces, aunque un poco difíciles de eliminar, por lo tanto, use la selección de langosta. Pon el pequeño bocado en la mantequilla y déjalo allí … cuando todas las almejas se hayan ido, queda una golosina mantecosa más.
Envuelva conchas y escombros en papel, luego en una bolsa de plástico, coloque este y cualquier “dead-uns” en un recipiente al aire libre. Ellos apestarán.
Puede guardar el licor para cocinar, o agregarlo al jugo de tomate con sal, papper y una pizca de tobasco para un viejo remedio de resaca de Nueva Inglaterra (Clamato juide) …. o, también, agregue un poco de vodka al jugo de “clamato” para un cóctel Ceasar
E invítame cuando los cocines, ¿o sí? ¡Ayudaré!
