La respuesta corta es sustituir la harina integral por harina blanca. Solía usar una combinación 50/50. Para acortar el tiempo para probar la masa, use BreadMachine RapidRise Yeast.
Esto es lo que hago …
Verter en un procesador de alimentos alrededor de 3 tazas de harina, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, hierbas italianas secas y una cucharada grande de BreadMachine RapidRise Yeast. Mida al menos una taza con agua tibia. Viértalo sobre su muñeca, para asegurarse de que esté tibio, no caliente.
Encienda su procesador de alimentos y vierta lentamente en el agua hasta que los ingredientes se conviertan en una bola blanda. No quieres que sea demasiado firme ni pegajoso. Y no sobre proceses.
Pon la masa en un bol de vidrio con un chorrito de aceite de oliva. Ruede la bola de masa para cubrir con el aceite, luego colóquela en un lugar cálido (yo uso un horno que tengo caliente por unos minutos a 170 grados.
Mientras pruebas la masa, ensambla los ingredientes para tu pizza. Suelo calentar un poco de aceite de oliva con ajo picado, que extiendo sobre la masa de pizza antes que los otros ingredientes.
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Generalmente, pruebo la masa por 30-60 minutos. Despliegue sobre un mármol enharinado, cubra con mis ingredientes y hornee por 20 minutos aproximadamente a 425 grados.
@ Pizza aprobada por Julie
