La Paratha tradicional generalmente tiene relleno (generalmente hecho con diferentes verduras): la bola de harina amasada se aplana en un círculo, el relleno se coloca en el centro, y la masa se cierra alrededor del relleno como un sobre y se despliega nuevamente. Kerala Parotta no tiene relleno como tal, tal vez una capa de huevo (aunque no siempre).
Laccha Paratha y Kerala Parotta son bastante similares en la forma en que están hechas. Pero creo que el primero se hace principalmente con harina de trigo y el último con Maida (harina para todo uso) Las siguientes imágenes muestran cómo se amasan y se extienden:
Una Kerala Parotta también se presiona a lo largo de la circunferencia de tal manera que las capas se destacan y por lo tanto la textura críptica se siente más mientras se come.
A veces, el paratha de trigo Laccha también se prepara doblando horizontalmente primero y luego los puntos finales verticalmente y luego volviéndolo a desplegar en una forma triangular como se muestra a continuación:
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Fotos de: LA COCINA DE RAK
