¿Qué receta tiene el mayor significado para ti y por qué?

Receta de pan de jengibre supersecreta de mi familia. Que realmente no era de mi familia

Cuando las dos últimas tías de la familia de mi padre murieron sin haber escrito la receta, todos lamentamos la pérdida de una tradición familiar suave y sabrosa.

Hasta que vi la receta de “Gingies” en el libro de Betty Crocker Cooky (sic).

La receta que más significa para mí es un plato tunecino que me pasó mi abuela y mi madre.

Cuando era niño, solía mirar hacia arriba y ver a mi madre y mi abuela hacer “Boulette” para nuestras cenas familiares: carne molida, especias y hierbas esparcidas en nuestro mostrador lleno de harina. Recuerdo el chisporroteo y el pop ocasional del aceite cocinando estas albóndigas en la sartén. El olor a carne tierna en medio de coladas de perejil fresco. La forma en que mi madre solía darme siempre la primera cocinada para probar. Estas mujeres fueron mis héroes y yo, literal y metafóricamente, las admiré maravillado.

Hace un par de años, decidí que quería aprender a hacer Boulette yo mismo. Invité a mi abuela y a mi madre durante el fin de semana a enseñarme cómo. Juntos fuimos al mercado y debatimos en broma qué ingredientes funcionaban mejor. Aprendí que a mi madre le encantaba usar carne de vacuno de mayor calidad de la que mi abuela consideraba necesaria, mientras que mi abuela prefería un pan francés muy específico para unirlo que mi madre consideraba que no era tan eficaz.

Cuando regresamos a mi cocina, observé que me enseñaron a hacer este plato exótico, cada uno brindando consejos sobre la técnica y compartiendo conmigo pepitas de oro de sus vidas, historias que nunca había escuchado antes. En ese momento, aunque físicamente los supere en altura, me di cuenta de que todavía los admiraba como mis verdaderos héroes.

Esta es mi receta favorita Pudín de maíz. Suena bruto, pero mira y aprende. impresionará a los palets más difíciles 😀

El pan de maíz relleno de mi abuela.
Me recuerda cómo hizo que cada día festivo fuera especial.
¡Se había convertido en uno de mis platos de autor! Me encanta cómo huele la comida, ¡el gusto trae a un alma a un recuerdo exacto a tiempo!

Tengo una opinión contraria, probablemente porque no me han transmitido ninguna tradición familiar.

Veo las recetas como pautas, sintiéndome libre para agregar y restar ingredientes, y evaluar procedimientos complejos para ver si parecen valer la pena el esfuerzo en términos de mejorar marginalmente el plato.

Probablemente, cada receta que hago se adapta de alguna manera.

Matzah Balls. Mi abuela (materna) puede descansar en paz, hizo los Matzah Balls más memorables de la historia. Eran 10 veces más densos que el uranio y si la Fuerza Aérea del Ejército los conociera, podrían haberlos dejado caer en Alemania y haber terminado la guerra en 1944.