¿Cuántas coberturas puede cocinar un cocinero en la cocina de un restaurante?

Todo depende de la cantidad de preparación que se haga, el menú, la configuración de la línea, lo bueno que sea el chef en la multitarea y una docena de otras variables.

En cuanto a mí, una vez trabajé en un restaurante en el que el propietario y yo éramos los únicos en la línea y atendíamos hasta 450 portadas en una noche atareada.

Por otra parte, también he servido a más de 500 personas por mi cuenta, pero eso fue un banquete y tuve semanas para prepararme.

Estoy hablando de 3-5 * cenas aquí. Una buena cocción de pedido corto con una estación adecuada (como en una Waffle House) puede servir fácilmente más de 350 coberturas por sí mismo con suficiente preparación preparada por lavaplatos y servidores.

Después de haber trabajado en una cadena de cocina, puedo decir inequívocamente que puedo hacer al menos cien cubiertas, probablemente más de un turno. Creo que es justo decir que es responsabilidad del cliente. En teoría, podría hacer miles de cubiertas pero ¿el cliente va a esperar una semana para su comida? Lo dudo.