¿Qué es el arroz cuajada?

Arroz de cuajada (Tamil: தயிர் சோறு, Kannada: ಮೊಸರು-ಅನ್ನ (mosaru-anna), telugu: పెరుగు అన్నం, Malayalam: Thayiru) también llamado arroz de yogur es un plato de la India. La palabra “cuajada” en la India generalmente se refiere al yogur sin azúcar. Es muy popular en los estados indios de Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh y Kerala.

En el estado de Tamil Nadu se llama “Thayir Sadam”. “Thayir” = cuajada, “Sadam” = arroz. Se ofrece como ‘prasadam’ (alimento bendito) a los devotos en los Templos Vaishnavitas. Aquí esto se llama con un nombre diferente ‘dadhiannam’ / “dadyodanam” (escritura tamil: ததியன்னம் / தத்தியோதனம்) Sánscrito दधि dadhi = cuajada + अन्नं annam = arroz cocido. Tales nombres nunca se usan en el lenguaje común entre los tamil no brahmanes y se conocen universalmente como Thayir Soru, literalmente arroz cuajado.

Preparación

Si bien es más fácil de preparar simplemente mezclando arroz hervido y yogur, se pueden usar métodos más elaborados cuando sea necesario. Una de estas recetas se da aquí: el arroz se hierve para que se descomponga, convirtiéndose casi en una pasta. Llevarlo a temperatura ambiente. Luego se condimenta con chiles verdes, jengibre y hojas de curry fritos finamente picados, y algunas veces junto con el tadka de urad dal, semillas de mostaza, semillas de comino y asafoetida. Finalmente, se agregan leche, yogurt y sal.

Alternativamente, puede prepararse machacando arroz normal cocinado (principalmente sobras), y luego mezclándolo con un poco de sal, yogurt y (un poco de leche para disminuir el sabor agrio del yogurt o para evitar que se agriete demasiado) adorándolo con frito urad dal, semillas de mostaza, chile verde y cilantro picado.

Servicio

El arroz cuajo se suele comer acompañado de encurtidos del sur de la India, como los de mango o lima. En la cocina casera del sur de la India, es estándar comer arroz cuajado al final del almuerzo y la cena, lo que ayuda a aliviar los efectos de los platos principales picantes. También se dice que ayuda a la digestión.

En algunas áreas, el arroz cuajada se sirve en un estilo único donde se hierve el arroz, se mezcla con una cuajada suave y se sala y se templa con un tadka (condimento) de semillas de mostaza, hojas de curry, chiles secos y urad dal asado en una cuchara de aceite caliente. Las guarniciones varían con la región y van desde zanahorias ralladas, semillas de granada, pasas, uvas verdes y moradas, anacardos fritos, mango crudo rallado y boondi. Se puede servir tibio o frío. Las opciones adicionales incluyen una pizca de asafoetida en polvo y asada.

Ref: wikipedia

El arroz de cuajada también llamado yogur de arroz es un plato de la India. Es ligeramente especiado y se sirve frío con yogur. Además, este platillo es una bendición para comer en los veranos, ya que se enfrían y refrescan a su cuerpo. Fácil de hacer, este plato saludable se elabora mezclando arroz con cuajada y templando con mostaza y chiles verdes.

Arroz blanco liso cocido mezclado con yogur natural y templado con mostaza, lentejas, asafoetida, sazonado con sal. Ahí tienes arroz cuajado básico

Se puede agregar leche para cambiar la consistencia a poca luz y se puede dejar creativo agregando muchas cosas añadidas al arroz de cuajada simple.

¿Quieres incluso una versión más simple? Mezcle el yogur con arroz y el arroz y coma. Ni siquiera atemperando. Sin embargo sabrosa. Darle una oportunidad

El arroz cuajada es un plato indio. Por lo general, preparado por el sur de la India en el almuerzo.

Es un plato saludable y fácil de preparar.

Se puede preparar fácilmente agregando cuajada en arroz hervido junto con lentejas, mostaza, salsas de curry, jengibre y sal.

Es bueno para la digestión. Principalmente preparado por los tamiles. Por lo general, se sirve con pepinillo.