Una olla a presión funciona hirviendo agua a alta presión y usando esa agua sobrecalentada para cocinar los alimentos. Típicamente, esto es alrededor de 2atm de presión, y la temperatura del agua es de alrededor de 120C.
Para trabajar de manera efectiva, la olla a presión debe estar llena de vapor (y sin aire) cuando alcanza la presión total. Si tiene una olla a presión de estilo indio “silbido”, entonces su temporizador comienza con el primer silbido. De lo contrario, el temporizador se inicia cuando la cocina alcanza su indicador de presión (indicador de liberación / presión lenta de vapor, etc.).
Para llegar rápidamente al primer silbido, apague la estufa por completo. Cuando se alcanza la presión efectiva, agregar altas cantidades de calor no ayudará a que los alimentos se cocinen más rápido (en su lugar, se liberará vapor).
Rice y chana / toor dal toman alrededor de la misma cantidad de tiempo, ~ 6 minutos. Si permite un enfriamiento natural apagando la estufa y esperando (en lugar de echar agua fría en la olla), esto son dos silbidos / aproximadamente seis minutos + tiempo de enfriamiento. Cocinar más es solo un desperdicio de gasolina.
La tabla de tiempos de cocción de la olla a presión ULTIMATE tiene una tabla masiva de alimentos y sus tiempos de cocción.
