Lo que acaba de aparecer en mi cabeza fueron hojas de parra rellenas.
Debido a que no tengo acceso a las hojas de parra correctas, debo comprarlas en una botella, que suele ser costosa. Por lo tanto, no los hago muy a menudo. Pero cuando lo hago, meto 5-6 paquetes de alegría pura en una bolsita y los congelo. ¡Saco una bolsita cada pocos meses y saboreo cada bocado!
Normalmente hago los míos con carne picada, bulgur y muchas especias. Luego cubro con aceite de oliva y limón, y cocino durante una hora más o menos. ¡No creo que mi marido haya probado alguna vez mis hojas de parra rellenas porque NO LAS COMPARTO!
Otra receta favorita, que he estado haciendo desde que era un adolescente, es el cappuccino Thins. La masa puede ser desordenada y necesita ser refrigerada (o congelada) varias horas antes de que las galletas puedan ser cortadas. ¡Las cookies resultantes son delicadas y sabrosas!
Cappuccino Thins
4 onzas de chocolate dulce para cocinar, cortado en trozos de 1 pulgada
½ taza más 2 cucharadas de azúcar
½ taza de azúcar moreno claro empacado firmemente
1 yema de huevo
1 cucharada de café instantáneo liofilizado en polvo (uso polvo de espresso)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (utilicé chocolate holandés en polvo)
1 cucharadita de canela
¾ cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 taza de harina para pastel
1 taza de harina sin blanquear
Use un procesador de alimentos con un cuchillo de acero: pique el chocolate en el tazón de trabajo usando giros de encendido / apagado hasta que el chocolate se asemeje a la harina gruesa. Transfiera a un tazón pequeño y reserve. Combine los azúcares, la yema de huevo, el café y los polvos de cacao, la canela y la sal en un tazón de trabajo y mezcle por aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla y procese 1 minuto. Agregue las harinas y el chocolate y mezcle con giros de encendido / apagado hasta que la harina se incorpore a la masa; no más de proceso.
Divida la masa en 4 porciones iguales y coloque cada porción en una hoja de plástico. Use una espátula para colocar la masa en el medio de la envoltura de plástico como un tronco. Luego, envuelva el plástico con el tronco y gire los bordes de la envoltura de plástico hasta que la masa forme un tronco simétrico. Es como hacer una galleta para el refrigerador, ¡pero la masa es muy suave!
Refrigere los cuatro troncos hasta que estén firmes, al menos 1 hora.
Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 °. Corta la masa en ¼ rodajas. Arregle en una bandeja para hornear con una separación de 1½ pulgadas. Hornee hasta que estén listos durante aproximadamente 8 minutos. NOTA: debe mantener los cilindros en el refrigerador (mejor aún, el congelador) hasta que estén listos para cortar. Esta masa puede ser muy, muy pegajosa y una vez rebanada puede volverse pegajosa, lo que hace que las rodajas sean difíciles de separar.
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