¿Es cocinar un arte o una ciencia?

Es una artesanía con bases científicas que, en ocasiones, puede elevarse al nivel del arte.

Esto es similar a la carpintería. Por lo general, es solo una nave mundana, basada en la física con un poco de química, realizada con utilidad como su fin. Algunas veces, un mueble puede ser una obra de arte también.

Creo que la respuesta a su pregunta está en la distinción entre lo que son el arte y la ciencia.

La ciencia es una rama del conocimiento humano que trata esencialmente con fenómenos objetivos en la naturaleza. Observamos, medimos, probamos, hipotetizamos, teorizamos, y una vez que pulsamos lo suficiente, controlamos algunos de estos fenómenos. Así que la cocina definitivamente se ha beneficiado del trabajo científico que trata sobre fenómenos como el calor, la disipación, la emulsificación, los principios de la química, los cálculos matemáticos, etc. Se traduce en mejores sartenes, diferentes procesos de cocción, la comprensión de cómo el proceso de cocción cambia el sabor, la textura, cómo hacer crecer sus vegetales eficientemente, los pasos para extraer el mejor sabor de un ingrediente, etc. Todo esto es muy científico.

El “arte”, por otro lado, se encuentra en un dominio del conocimiento humano llamado estética. El conocimiento estético es de una naturaleza diferente a la científica, y está relacionado con la forma en que percibimos los fenómenos que nos rodean. Piensa en aquellos cocineros que pueden distinguir todos los sabores en un plato. La abuela que sabe cuándo se cocina la pasta sin mirar el reloj, o su amigo que “saca la sal” sin medirla. Tiene que ver con tu experiencia personal usando tus sentidos para decirte algo.

Cocinar no es un arte. Ni siquiera es ciencia. En mi humilde opinión, la cocina es una artesanía basada en la ciencia. El arte satisface. El arte inspira Una cocina no es un estudio, es una tienda. La misma respuesta para hornear. Un pastel no aborda ningún concepto elevado o te hace pensar en algo muy importante. Un bistec perfectamente cocinado puede hacer que escuches música de órgano del cielo cuando lo muerdes por primera vez, pero es producto de un artesano, no de un artista.

Una emulsificación (vendaje balsámico) es una fórmula de suspensión. El soplete de creme brulee representa una reacción química del azúcar al calor. El cloruro de sodio es NaCl (si la memoria sirve) es más conocido como sal. Pero todo esto es solo materia de la ciencia molecular. Levante un puñado de estas reacciones moleculares hasta unos 35 “, a la estufa, perfeccione su arte con el tiempo, y esta ciencia mundana puede convertirse en un arte.

El chef de repostería profesional puede ser el matrimonio más obvio del arte y la ciencia de la cocina (sic). La precisión y la técnica requeridas en ese campo pueden ser asombrosas.

La cocina es a la vez un arte y una ciencia. Las partes técnicas de la cocina incluyen química, matemáticas y física. El arte de cocinar implica complacer el ojo y el paladar. Primero “probamos” la comida que comemos al observar cómo se ve. ¿Alguna vez ha tenido una hamburguesa de comida rápida que se parecía en algo a publicidad? Parte de su decisión de comprarlo tiene que ver con lo que parecía en el anuncio. Cuando escribo un menú, soy muy descriptivo para explicar cómo se verá y cómo se verá la comida. Cómo es “plateado” la comida (arraigned en el plato) es muy importante. Debe estar compuesto como el arte sin descuido. Puedo enseñarle a alguien (casi) a ser un buen cocinero. Enseñar a alguien a ser un chef implica encontrar a alguien con un sentido innato de gusto y diseño.

La ciencia es el proceso de descubrimiento. Cocinar es hacer, no descubrir, por lo que no puede ser una ciencia. La pregunta debería ser si cocinar es ingeniería, diseño, artesanía o arte.
Depende en gran medida de quién lo está haciendo y qué están haciendo. A veces es arte cuando hace una declaración y expresa emoción. Otras veces es un desafío de ingeniería o diseño para adaptarse a algunas limitaciones. Las personas que siguen recetas y nada más son artesanos.

Ambas son, la comprensión de esto produce los mejores resultados. Cuando estos se combinan con el elemento extra de amor añadido, brinda una gran satisfacción al proveedor y al benefactor de la escritura.

¡Son ambos! La presentación es mitad arte mitad química / matemáticas. Los sabores logrados se equilibran mediante reacciones químicas y temperaturas.

Los sabores y texturas elegidos también a menudo reflejan un estado de ánimo que el chef intenta transmitir.

Sí.

Es una ciencia que, cuando se hace bien, se hace así con el arte.