¿Cómo puedo hacer las mejores recetas?

Es una pregunta amplia, pero en general, siempre asegúrate de tener excelentes ingredientes. Un poco de un gran ingrediente va mucho más allá que uno muy malo.

No tengas miedo a la sal. La mayoría de las personas no usan lo suficiente. No es tan malo para ti como la gente dice.

Póngase cómodo con las especias. Bríndeles tostadas para abrirlas.

Aprenda las técnicas básicas de freír, estofar y asar para obtener el máximo sabor de sus platos. Y sigue intentándolo. Quédate con un par de platos al principio para perfeccionarlos. Luego comienza a practicar nuevos.

Y finalmente, toma una clase de cocina. The Chef & The Dish ofrece clases de cocina con chefs de todo el mundo que utilizan Skype en la cocina de tu casa para una clase privada. Si te gusta la paella, aprende cómo prepararla en nuestra clase de cocina española con nuestro chef residente en España. ¿Te encanta la pasta y la salsa boloñesa? Tome nuestra clase de Ragu & Pomodoro con nuestro chef de Italia … Una vez que alguien le enseñe las técnicas y los aromatizantes fundamentales, puede dominarlos fácilmente.

5 aplicaciones que necesitas para encontrar las mejores recetas

Todos hemos estado en la situación cuando sales del trabajo o tienes un día ajetreado, y no puedes pensar en qué cocinar para la cena. Hace años, esto podría haber resultado en un viaje a la tienda de abarrotes mientras hacía conjeturas sobre lo que podría preparar. Ahora es tan simple como tocar la pantalla de su teléfono inteligente varias veces para obtener una idea de cocina saludable.

El mejor lugar para comenzar es con tus raíces … ¿qué comiste cuando creciste? ¿De qué tipo de origen cultural vienes? Si tiene, digamos, una madre con antecedentes tailandeses y un padre con antecedentes italianos, es posible que tenga algunos favoritos de cada estilo de comida. Tal vez puedas inventar algunos platos de fusión. Me encanta tomar recetas familiares y ajustarlas a mis gustos. Por ejemplo, mi abuelo hizo la mejor sopa de maíz. Me encantó crecer, todavía lo hago! Pero en mi edad adulta, he hecho un par de ajustes con el tiempo para hacerlo más mío … como agregar tocino o chiles serranos, porque me encanta el tocino y ¡me encanta la comida picante!

Lo siguiente es familiarizarte con las especias. Tengo algunas especias que uso en casi todo, porque me encantan esos sabores. Pero también tengo algunas especias que compro con moderación porque no son realmente de mi gusto, pero ciertos platos no son lo mismo sin ellos. Para mí, eso es orégano. No soy un gran fanático del orégano, no me gusta en la carne o en las sopas, a veces puede ser bueno para las papas, pero los espaguetis simplemente no son lo mismo sin ellos. Con el tiempo, con un poco de experimentación, sabrá qué cosas le gustan más, qué es mejor para la carne, que se adapta mejor a los vegetales, las proporciones, etc. No hay una manera rápida de aprender esto, es solo algo usted se desarrolla con el tiempo Para mis gustos personales y despensa, no puedo hacerlo más de un par de días si no tengo cebolla, ajo, comino y pimentón. Esos son mis básicos. Tengo una amplia gama de especias, pero esos 4 (junto con la sal y la pimienta), lo convierten en casi todas las comidas de una forma u otra.

Y finalmente, ¡solo prueba cosas! Prueba cosas nuevas todo el tiempo. Si no salen bien, no arrojes esa receta, inténtalo de nuevo y haz algunos cambios. Tengo algunas tarjetas de recetas (especialmente cuando se trata de hornear) que tienen notas y garabatos por todas partes, porque a veces te quedas sin algo y lo reemplazas con otra cosa y resulta ser maravilloso y quieres que sea una cambio permanente (o al menos regular). Cuando estoy haciendo algo que nunca había hecho antes … por ejemplo, mi esposo quería un pastel de tres leches para su cumpleaños el año pasado y no lo había hecho antes. Así que busqué en Google un montón de recetas diferentes, las miré para ver qué tenían en común, qué era diferente, cuáles eran las proporciones, etc. y se me ocurrió una receta que era una especie de híbrido entre todas ellas. Luego, cuando llegó el momento de cocinarlo, me di cuenta de que había olvidado comprar papel pergamino (¡el paso 1 de la receta!). Y como sabía que esto sería un pastel muy pegajoso, sabía que no podía seguir con eso, pero tampoco tenía forma de conseguirlo y tenía que hornear en una línea de tiempo, ya que tenía que estar listo para la fiesta. , entonces … usando el conocimiento pasado de hornear otras cosas pegajosas, decidí engrasar fuertemente las cazuelas y desmenuzarlas y esperar lo mejor … ¡y funcionó perfectamente!

Hay muchos intentos de prueba y error para aprender a cocinar bien. Muchas fallas, muchas cosas del medio del camino y muchas comidas preciosas y deliciosas también. Comencé a cocinar muy joven, ayudando a mi mamá, mis tías y mi madre desde antes de poder caminar, solo ayudando a revolver o romper huevos, pero cuando tenía 12 años, era responsable de una comida por semana para nuestra familia. Ahora tengo 38 años, y tengo una hija de 4 años y un hijo de 2 años, a quienes doy clases de la misma manera en que me enseñaron: poco a poco, experiencia práctica. No espero que ella misma pueda hacer nada por sí misma, pero tiene una comprensión básica de cómo debería ser la textura de una masa de galletas frente a una masa de pan.

Solo prueba cosas y escríbelas. Anote los cambios que hizo en una receta, cómo resultó, las ideas de qué hacer la próxima vez, etc. Eventualmente la clavará, luego reescribirá esa receta exactamente como la hizo cuando era la mejor, y eso se convertirá en tu receta. Con suficiente experiencia, sabrá qué perfiles de sabor funcionan bien juntos y comprenderá cómo deben verse y sentirse las cosas antes de cocinarlas. He llegado al punto en que muchas de mis recetas no son realmente recetas, sino una lista de ingredientes sin cantidades o instrucciones, lo que genera algunas conversaciones interesantes cuando me piden mi receta para un plato que traje a una comida o algo así y simplemente entregue lo que es esencialmente una lista de compras.

¡Buena suerte y no tengas miedo de fallar!

¿Mejor para quién? El gusto varía de persona a persona. Me encanta ver competiciones de cocina y con bastante frecuencia, un juez dice algo como “Oh, eso es demasiado ____”, o “No me gusta porque ______” y otro juez no está de acuerdo.

Preste atención a los gustos y combinaciones que le gustan a su público objetivo. Probar todo Pruebe diferentes recetas y descubra lo que le gusta y lo que no le gusta de ellos. Experimentar.