¿Cómo preparo la salsa peri peri?

La receta de Daksha suena deliciosa, y es probablemente lo que el OP estaba buscando.

Sin embargo, pensé que iba a pasar una receta que me dio un compañero amigo de la agricultura hace muchos años. Creció en Alemania, y vivió en un área que describió como una ciudad agrícola, y los pimientos picantes eran alimentos básicos.

He cultivado pimientos peri-peri durante años, los rendimientos son sorprendentes. Están calientes, pero no tan calientes que te matarás comiendo uno.

Entonces, puedes usar pimientos frescos o secos, pero siempre usamos secos, ya que tenemos enormes sacos almacenados.

1. Hervir un poco de agua en una olla grande. Llevarlo a un punto de ebullición.
2. Rompa el tallo en aproximadamente 50 pimientos. Deje caer a todos en el agua.
3. Hervir durante unos 5-7 minutos.
4. Cierra el grifo. Coja una cuchara con ranura y saque los pimientos, y colóquelos en un procesador de alimentos / licuadora.
5. agregue alrededor de una taza de agua.
6. agregue un par de cucharadas de vinagre, cualquier tipo está bien.
7. agregue un poco de sal
8. mezcle hasta una mezcla gruesa, no puré, pero grueso. Dejar de lado para enfriar.
9. conseguir algunos frascos de albañil, yo uso el tipo de 4 oz, pero 8 oz también está bien. Vierta el agua de la olla, lave la olla y hierva más agua.
10. Hervir los frascos y las tapas, junto con una cuchara pequeña. Un hervor fuerte y fuerte durante al menos 5 minutos.
11. Prepárate para secar y enfriar.
12. Llene los frascos con la mezcla peri-peri. Usa la cuchara hervida para llenar los frascos.
13. ¡Eso es!

Un par de notas-

Técnicamente, esto es pasta de chile, no salsa. Lo entiendo, pero es una forma de usar pimientos secos.

Cuando entres en los frascos, siempre, siempre, siempre usa una cuchara limpia. No permita que la cuchara toque su comida y luego sumerja la cuchara nuevamente en el frasco; contaminará la pasta y acortará drásticamente la vida útil.

La razón por la que tienes cuidado es porque si eres limpio y cuidadoso, la pasta durará años. No hay nada en la pasta que no sea estable en el estante. He tenido tarros de 3 años tan buenos como nuevos lotes.

No necesita refrigeración, pero lo hago de todos modos.

¡Gracias Karl Fetzner!

He visto un par de recetas y uno de los ingredientes que no encontrarás, que es tradicional, son los pimientos African Bird’s Eye.

Salsa casera Peri-Peri o Piri-Piri

Ingredientes

• 2 cebollas rojas , peladas y picadas
• 1 cabeza de ajo , clavos pelados y toscamente picados
• 1 taza de chiles tailandeses, Nuevo México o pequin, tallos eliminados
• 2 pimientos rojos , semillas retiradas y cortadas aproximadamente (no tradicionales)
• 3 tomates maduros, pieles retiradas y cortadas aproximadamente (no tradicionales)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• jugo y ralladura de 3 limones
• ⅓ taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra agrietada
• 2 hojas de laurel (no tradicionales)
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón ahumado

Instrucciones; puré, pero deje un poco grueso (si lo desea). Cocine por unos 20 minutos.

Este parece ser el acuerdo general sobre una receta aceptada.

Observe en la lista de ingredientes anterior donde dice, no tradicional.