Te sorprenderás, pero puedes cocinar casi cualquier cosa en China. Aunque vivo en una ciudad pequeña con suministros limitados, todavía puedo hornear una gran variedad de platos. Luego, con la incorporación de Taobao y el ocasional viaje a Shanghái o Pekín, tengo un pequeño inventario de los condimentos y especias que faltan.
Es fácil obtener lo básico en cualquier supermercado en China: harina natural, varios azúcares, leche, polvo de respaldo / soda de respaldo, levadura de pan, huevos, etc.
Lo que es difícil de conseguir es lácteos como la mantequilla, la crema, el queso, la crema agria y la leche con mantequilla. También puede ser difícil encontrar las bandejas de pastel adecuadas, bandejas de respaldo y papel a prueba de grasa. También me resulta difícil obtener azúcar glas, saborizantes como esencia de vainilla, polvo de natillas, cacao y elementos especiales como decoraciones.
Para obtener las cosas especiales, solía abastecerse de viajes a Beijing, Shanghai y Hong Kong. En Beijing, está Jenny Lou’s, una pequeña cadena de supermercados que se especializa en artículos importados. En Shanghai, busque City Shop, una cadena de grandes supermercados con una gran variedad de artículos importados.
Fuera de Beijing y Shanghai, hay muchas tiendas de METRO Cash & Carry en toda China que almacenan muchos artículos de catering especializados. Metro también tiene una buena gama de hornos a precios razonables, por lo que no es necesario aguantar el pequeño horno tostador que se ve en muchos supermercados. (Teniendo en cuenta, sin embargo, que he utilizado uno de esos mini hornos tostadores para todos los horneados desde que llegué a China. Funcionan muy bien una vez que se calibran las temperaturas correctamente). Hay al menos 16 ramas de IKEA en China que son un buen lugar para abastecerse de latas de respaldo, cortadores, guantes de cocina y similares.
Si no puede acceder a una de las opciones anteriores, o aún está buscando algo que no tenga en existencia, busque en http://www.taobao.com/. Sí, el sitio está en chino, pero puede traducirlo en un traductor de Google o Chrome y obtener un amigo chino para que lo ayude a completar la compra y el pago bancario una vez que haya elegido los artículos que le gustan.
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Habiendo dicho todo eso, hay algunas recetas de respaldo que utilizo que no requieren artículos especializados. Enumeraré algunos de ellos a continuación:
Brack
Un pastel de frutas cocinado habitualmente en una lata de pan, pero cualquier lata servirá. Si no puede obtener pasas de Corinto o lo que sea, simplemente sustituya otras frutas secas. La mayoría de los supermercados chinos almacenan una gran variedad o secan frutas.
225 g de sultanas
100 g de pasas
100 g de grosella
175 g de azúcar moreno oscuro (rojo)
1 huevo
150 ml de té negro (caliente)
225 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Método: Mezcle el té, la fruta y el azúcar y déjelo toda la noche. Mezcle el huevo y la harina y el polvo de hornear y la cuchara en la lata. Cocine a 160 ° C durante 90 a 100 minutos.
Pastelería de corteza de agua caliente
Esta receta de repostería utiliza manteca de cerdo en lugar de mantequilla o margarina, por lo que puede ser más fácil de hacer en China, donde la mantequilla puede ser costosa. Tradicionalmente, este pastel se usa para clásicos como pasteles de carne de cerdo y pasteles de whisky, pero se puede usar para cualquier tipo de tarta o tarta.
225 g de harina plana
1 cucharadita de sal
100ml de agua caliente
75 g de manteca
1 yema de huevo
Método: mezcle todo al mismo tiempo (excluyendo el huevo) y déle forma cuando esté tibio. Esta pasta se endurece cuando está fría, lo que le permite mantener una forma. Use la yema de huevo para cepillar la parte superior del pastel y obtener un color dorado cuando se hornea.
Sándwich de esponja
Una receta tradicional de bizcocho sin grasa, mantequilla ni aceite.
2 huevos
75 g de harina
75 g de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Método: Batir los huevos y agregar gradualmente el azúcar, cuando esté cremoso, doblar suavemente la harina y el polvo de hornear. Hornee a 180 ° C durante 10 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de los pasteles que esté haciendo.
Pan de molde
La tienda compró pan en China suele ser una decepción, simplemente no como en casa. Sin embargo, los ingredientes para hornear su propio pan son fáciles de encontrar.
2 tazas de agua tibia
2/3 taza de azúcar
1 1/2 cucharadas de levadura seca
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite vegetal
6 tazas de harina
Método: simplemente mezcle y mezcle todos los ingredientes juntos. Deja que un lugar cálido se eleve, arrodillado de nuevo y te levantes en una lata de pan. Hornee a 175C por 30 minutos más o menos.
pudines Yorkshire
100 g de harina
pizca de sal
1 huevo
300 ml de leche o mezcla de leche y agua
Batir los ingredientes de la mezcla juntos. Caliente su horno y una sartén con 1/2 pulgada de aceite, a 220 o 230C. Saque la sartén rápidamente, vierta la masa hasta que cubra completamente la base de la lata, coloque la sartén nuevamente en el horno de 20 a 30 minutos. Es importante trabajar rápidamente, ya que si el calor sale de la sartén o del horno, entonces los budines no subirán.
Sapo en el agujero
Igual que arriba, solo agrega salchicha a la sartén con la mezcla de mezcla.
