Oh, he tenido este problema muchas veces. En general, a mi familia le gusta mi cocina, pero la mayoría de las veces sería demasiado picante para ellos (y a veces para mí) simplemente porque me gustan más los ingredientes de la pimienta de cayena y del globo ocular que la medición adecuada.
Lo que he encontrado funciona es añadir la crema / yogur / producto lácteo habitual, pero eso no siempre funciona y puede arruinar el plato si se mezcla con los ingredientes calientes especialmente, en su mayoría yogur griego que usamos en Líbano, algo así como la imagen de abajo pero un poco más acuosa.
Lo que encontré más útil fue tener una ensalada que es realmente fresca y muy simple. Algo así como una lechuga picada (o triturada a mano, dependiendo de cuánto tiempo tengo). Esto funciona con una salsa de mayo-ajo + algunos cacahuetes salados o incluso fritos dobles como el de abajo; tipo de (no muy seguro de cómo se llaman específicamente) pero los que tienen el caparazón costra externa.
¡Esto realmente compensa el calor y da una nueva contracción lateral que de alguna manera siento que ayuda bastante aliviando el calor!
