El arroz blanco, como saben los occidentales, es arroz con todo, además del endospermo eliminado. El arroz integral deja algunas de las otras cosas con el endosperma. Hay otras especies de arroz que se cultivan menos: “silvestre”, “negro”, etc. Si son arroz verdadero o algo más depende de la variedad. Hay otra discusión sobre si el arroz integral es menos nutritivo que el arroz blanco: ¿cuál es más saludable: arroz integral o blanco? ¿El arroz integral es más saludable que el arroz blanco? Si es así, ¿por qué?
En cuanto a ser “mejor”, eso depende de lo que estés buscando. El arroz blanco es probablemente el más fácil de digerir: si bien es mejor para alguien que está enfermo, no es bueno para un diabético (los asiáticos orientales tienen una tasa de diabetes relativamente alta).
