Sobre todo el arroz en sí, como dijo John Burgess, con arroz frito tailandés con arroz jazmín.
Pero incluso entonces, varía mucho. Lo que pasa con el arroz frito es que hay muchas variedades diferentes, por lo que es difícil hacer una comparación amplia.
El arroz frito chino puede prepararse con arroz de grano largo o de grano corto, con o sin salsa de soja (la mayoría de las variedades que he tenido no tienen, pero mi madre agregará un poco, por lo tanto, es la mejor), mojadas o secas. Pero hay ciertas combinaciones que normalmente solo se ven en los restaurantes chinos: yang zhou (camarones, carne de cerdo, huevo), pollo y pescado salado, vieiras secas y claras de huevo, y arroz frito yin yang que tiene 2 tipos de salsa en la parte superior, rojo y blanco. El caldo de pollo es en realidad un ingrediente más popular que la salsa de soja, que le da al arroz un color amarillento.
El lado tailandés con el que estoy menos familiarizado.