Arroz moreno: de Paddy (arroz áspero), se retira la cáscara y el grano con el salvado se llama arroz integral.
Arroz hervido: el arroz se hierve parcialmente en agua hasta que el grano se cocine dentro de la cáscara y luego se seca hasta obtener un grano entero. Luego, este arroz se descascara para obtener arroz parbolizado marrón.
El arroz integral (ya sea precocido o no) se pule para eliminar el salvado para que sea arroz pulido (o el blanco / amarillento (si se sancocha)) que la mayoría de nosotros consumimos.
