Cocinar requiere práctica.
Piense en cuánto tiempo le toma a un humano dominar cómo caminar, cómo hablar, andar en bicicleta, etc. Probablemente todos hayamos dominado estos tres básicos … ¿Qué tal aprender a tocar un instrumento, como sugirió alguien más? O conducir un auto? ¿O volver a colocar un botón en una camisa?
Algunos humanos son mejores en algunos conjuntos de habilidades que otros. Algunos tienen más paciencia para aprender cosas nuevas que otros. Los intereses varían
Pero con la comida, todos comemos. Entonces, en teoría, todos deberíamos ser capaces de cocinar, en distintos grados de competencia. Pero todos podemos cocinar, con práctica.
Como muchos han mencionado, hay un factor de miedo involucrado, y esto puede ser una combinación de lo desconocido y de las visiones implacables de “perfección” exhibidas en los medios de comunicación que consumimos en exceso a diario.
Cuando era cocinera y cocinera profesional, siempre escuchaba de clientes, personal de servicio, amigos, parientes y miembros de la familia, el estribillo: “Pero no puedo hacer lo que haces, eres un profesional”. Preguntaba: “¿Disfrutaste lo que comiste?” Afortunadamente darían alguna forma de respuesta afirmativa, a lo que yo respondería: “Entonces puedes cocinarlo”.
Esto casi siempre deja perpleja a la gente. Te explicaría que si entiendes lo que te gusta comer, entonces puedes trabajar más o menos lógicamente hacia atrás para llegar a cómo preparar el plato en particular.
Si puedes diseccionar cada componente del plato, tratándolo por separado, puedes comenzar a ver cómo se unirán en conjunto. Youtube es tu amigo aquí, si te quedas atascado.
Siempre encontré que cociné algunas de mis comidas más deliciosas para personas específicas. Un ingrediente de comida favorita de mi hermana se convirtió en el punto focal de una cena para ella y sus amigos una noche de verano. Estaba encantada, y me aseguré de señalar que la comida se diseñó exclusivamente pensando en ella.
Tómese el tiempo para practicar lo básico. Coge un buen cuchillo (otros han indicado cuál es el mejor) y una bolsa de papas, cebollas o zanahorias y comienza a cortar. Sigue junto con youtube. El Culinary Institute of America tiene una serie de “Boot Camp” que es bastante buena.
Domina los conceptos básicos cuando no es tarde en la noche, cuando no estás cansado, cuando tienes tiempo. Las verduras cortadas del fin de semana durarán hasta la semana en la nevera y podrás usarlas para preparar una comida “más rápida” durante la semana, ¡y estarás practicando!
Pruebe comidas simples al principio. Tres y seis ingredientes es mejor comenzar. Aprenda los conceptos básicos de tostar, asar, freír poco, estofar, hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla, etc. Aprende a “escuchar” los ingredientes. Los frescos cantan; los viejos y cansados han perdido la voz y deberían ser compostados.
Compre fresco. Compre local. Casi siempre tendrá mejor sabor, sin duda tendrá más vitaminas y será más saludable para usted.
Hable con el productor en el “mercado de agricultores” local. Pregúntele cuál es su forma favorita de comer verduras X o Y. Pregunte cómo lo cultiva y qué espera tener la próxima semana. Puede obtener un gran consejo. ¡Podrías hacer un amigo!
Me parece que si tengo una historia interesante o convincente para contar sobre los ingredientes en la mesa, mis invitados son más propensos a mirar favorablemente la comida, incluso antes de haber comido. La gente come con los ojos y la nariz primero. Las placas no tienen que servir de modelo para Bon Appetite, pero las verduras brillantes y de aspecto fresco y las proteínas jugosas ganarán elogios, incluso de los críticos más exigentes.
La comida es una necesidad; necesitamos nutrientes para vivir Cocinar trae el elemento humano a la comida, y luego está destinado a ser comido y compartido. Cocinar es una extensión de tu alma nutritiva. Creo que todos tenemos alma dentro y que todos podemos cocinar.
Siéntase libre de hacerme un ping con cualquier pregunta o comentario. @cjcateringnyc
