Chile con carne.
Es un guiso picante de carne y chiles. A menudo hay tomates y, a veces, frijoles. Todas las regiones (¡si no todos los cocineros!) De los Estados Unidos tienen su propia versión y todas son deliciosas.
Aquí hay un resumen rápido de cómo hago el mío.
Primero, tuesta los chiles secos en una sartén caliente. Luego los puse en un procesador de alimentos con cosas como cacao en polvo, harina de maíz, orégano y comino. Agrego 1/2 taza de caldo al procesador mientras corro para formar una pasta espesa. Esta es mi “pasta de chile” casera que forma la base del plato.
A continuación doblo cebollas y chiles jalapeños . Éstos van a un horno holandés para saltear con un poco de aceite. Cuando se suaviza, se vierten dos tazas de caldo, algunos frijoles, tomates y la pasta de chile.
Tomo 4 libras de carne asada, cortado en 1/2 trozos , y dorarlos en una sartén de 12 “en dos tandas. Cuando cada lote está dorado, agrego la carne al horno holandés con todo lo demás y luego desglaso la sartén con cerveza Luego, también arrojo ese líquido.
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Una vez que todo está en el mismo horno holandés, lo traigo a fuego lento. Luego lo cierro y lo pongo en un horno de 300 F durante 2 horas .
Deje que el chile descanse durante 10 minutos. Luego sirva en tazones. Cubra con cebolla en cubos, queso, chips de tortilla, aguacate o lo que quiera.
