Mi truco o mezcla de batidora, inmersión o batidora de mano favorita es usarla para crear una emulsión. Por ejemplo, una mayonesa o vinagreta donde se supone que debe agregar su grasa lentamente a medida que la bate rápidamente en su ácido. En su lugar, puse todos los ingredientes en un recipiente cilíndrico, noto que todo se hunde y el aceite se suspende en la parte superior. Luego coloco el mezclador completamente al ras del fondo y lo enciendo. El material que se encuentra en la parte inferior se mezcla pero el aceite permanece en la parte superior y luego, lentamente, mientras llevo el mezclador hacia la superficie, se agrega más aceite y si hazlo bien terminas con una emulsión perfecta en la mitad del tiempo.
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