Respuesta corta editada con una sugerencia de John Burgess … use cerámica o esteatita no esmaltada a alta temperatura hecha para este propósito; no travertino; respuesta larga a continuación.
Si quiere preguntar si existe el riesgo de no hornear adecuadamente algo, la respuesta es levemente afirmativa. La piedra caliza no tiene la misma densidad que la cerámica o esteatita de alta temperatura y, por lo tanto, no tendrá la misma alta inercia térmica (que es el punto de una piedra para hornear).
Si quiere preguntar si existe un riesgo físico, la respuesta es levemente afirmativa. Debido a que esta piedra es extremadamente blanda en relación con otras piedras o cerámica, simplemente el manejo de una pieza grande y delgada puede conducir a la rotura. Los diferenciales térmicos (abrir y cerrar la puerta de un horno … colocar alimentos fríos sobre ella) pueden hacer que se rompa. La humedad de los alimentos que se filtran durante la cocción puede hacer que se agriete (el travertino es un ejemplo extremadamente poroso de piedra caliza).
Si quiere preguntar si envenenará su comida, la respuesta es tal vez, no porque la piedra caliza sea principalmente carbonato de calcio (es una roca sedimentaria para que otras sustancias no orgánicas como la cáscara, arena y guijarros puedan mezclarse, pero la materia orgánica tendrá hace mucho tiempo desapareció.) tal vez proviene del hecho de que, debido a que el travertino es altamente poroso, algunos comerciantes de piedra usan relleno de epoxi para crear una superficie lisa; esto podría ser tóxico si se calienta los gases cuando se calienta.
