Cómo hacer pepinillo de chile verde

Necesitará:

Chiles verdes (hendidura longitudinal, 1 taza)
Semillas de mostaza (1 cucharada)
Jeera (1 cucharadita)
Methi (1 cucharadita)
Jugo de dos limones
Sal (según el gusto)
Cúrcuma (1 cucharadita)
Petróleo

Como hacerlo:

• Mezcle el jugo de limón, la sal, la cúrcuma y los chiles en un tazón. Cubrirlos adecuadamente.
• Moler gruesamente las semillas jeera, mostaza y methi
• Calienta el aceite, fríe ligeramente la mezcla gruesa
• Vierta esta mezcla de aceite sobre los chiles verdes en el tazón
• Cubra el recipiente con un paño fino (como una tela de queso) y ponga el tazón al sol
• El encurtido debe estar listo en unos días cuando pueda embotellarlo

Consejo alternativo:
En lugar de usar semillas de mostaza,
Agregue la salsa de mostaza ( Kasundi en bengalí ) a la mezcla de tierra gruesa (recuerde que no debe poner semillas de mostaza ahora, ya que la salsa de mostaza y las semillas de mostaza serán demasiada mostaza). Rellene cada chile con esta mezcla. Caliente el aceite y viértalo sobre los chiles rellenos. El resto del procedimiento es igual.

Toma algunos chiles frescos y lávalos. Hazlo. Retire los tallos para que pueda reducir la picante. Cortar los chiles agregue sal y jugo de limón mezclarlo bien y cubrirlo. Guárdelo por 1 día frente a la luz del sol. Asar la mostaza, el comino y la semilla de fenogreco a fuego lento y molerlo. Caliente el aceite en un kadai y agregue pimienta negra y asafétida. Agregue polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo molido y vinagre en él y agregue los chiles verdes. Mézclalo bien. Ponlo en el recipiente limpio.