INGREDIENTES
Para los gulab jamuns
1 taza de leche en polvo (use leche desnatada en polvo)
¼ taza de harina para todo uso o maida
1 cucharadita de aceite o ½ cucharadita de ghee
Una pizca de sal (opcional)
Una pizca de bicarbonato de sodio
1 a 2 cucharadas de yogur
Unas piezas de dulce Makhana / Elaichi Dana
Unas rodajas de pistacho o almendras blanqueadas para adornar
Para el jarabe de azúcar
2 tazas de agua
1.5 tazas de azúcar
3-4 cardamomos verdes, descascarillados y triturados o en polvo
Una pizca de azafrán (opcional)
1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
Paso a paso receta Gulab Jamun con leche en polvo
Paso 1. Preparación de las bolas de masa de gulab jamun
Primero tamice los ingredientes secos en un recipiente para mezclar (leche en polvo, harina común y bicarbonato de sodio).
Mezcle el yogur y el ghee y comience a mezclar los ingredientes ligeramente para hacer una masa suave y pegajosa. Verifique la consistencia de la masa.
Ahora pellizque porciones pequeñas y coloque 1 trozo de elaichi dana en el medio y ponga los lados alrededor de él, enrollándolo en una bola suave del tamaño de una nuez grande (consulte las fotos a continuación)
Asegúrese de que no haya grietas en la superficie, de lo contrario la bola se romperá cuando se esté cocinando. Forme el resto de la masa de manera similar.
Paso 2. Prepare jarabe de azúcar
Mientras tanto, a una sartén, agregue el azúcar, el agua y las vainas de cardamomo trituradas y mezcle bien, coloque a fuego lento. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe espese un poco, esto puede tomar 5 minutos. (No se necesitan consistencias de cadena). A continuación, retire de la llama y agregue una gota de esencia de rosa, reservar.
Paso 3. Freír el gulab Jamun
Coloque una sartén en llamas y vierta el aceite para freír las bolas.
Ahora, después de que el aceite se calienta, (el aceite no debe estar demasiado caliente), deslice suavemente las bolas preparadas hacia adentro. No abuses de la sartén. Y verifique que la llama esté en modo bajo.
Las bolas se hundirán hasta el fondo y luego subirán suavemente. Lentamente gire cada bola con una cuchara ranurada, a intervalos frecuentes para asegurarse de que las bolas se doren uniformemente.
Retire las bolas de la llama y colóquelas sobre un pañuelo de papel para eliminar el exceso de aceite.
Una vez que se tornen dorados, quítelos del aceite con la ayuda de una espumadera y transfiéralos al jarabe de azúcar preparado.
El Gulab Jamun debe reposar en el jarabe de azúcar durante al menos 1 hora antes de servir, de modo que absorban bien el jarabe de azúcar y se ablanden y se derritan en boca.
Puede servir estos deliciosos derretidos en boca Gulab Jamun calientes, fríos o refrigerados por sí solos, con guarnición de pistacho. Los serví calientes con una bola de helado frío.
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receta gulab jamun con khoya
TIPO DE RECETA: postre
COCINA: indio del norte
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 45 minutos
SIRVE: 18-20 gulab jamuns
receta gulab jamun – una receta fácil de gulab jamun hecha con khoya o leche evaporada, paneer y harina de uso múltiple.
INGREDIENTES (taza de medir usada, 1 taza = 250 ml)
para los jamuns:
- 1 taza de khoya / mava / leche evaporada, 200 gms
- ¾ taza de paneer rallado, 100 gms de paneer
- 3 cucharadas de maida / harina de uso múltiple
- 2 cucharadas sooji fino / rava / sémola
- 4 cardamoms / choti elaichi, en polvo en un mortero
- 1 cucharada de leche o agregar según sea necesario
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- aceite para freír los gulab jamuns
para el jarabe de azúcar :
- 250 g de azúcar, alrededor de 1 y ¾ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de agua de rosas
- 1 cucharada de leche (opcional) – leer notas
INSTRUCCIONES
preparando jamuns:
- tomar khoya / mava / leche evaporada en un tazón. machaca muy bien. no debe haber bultos. también puedes rallar y luego machacar el khoya.
- a continuación, agregue el paneer rallado, rava / sooji, harina para todo uso / maida, polvo de hornear y polvo de cardamomo a la khoya en puré. no debe haber bultos tanto en la mava como en el paneer.
- como si estuvieran allí, entonces encontrarás que la textura del gulab jamuns no es tan buena. los trozos de mava o paneer te darán un mordisco en la boca, cuando tengas los gulab jamuns. ellos no serán lisos
- mezclar bien. agregue leche y junte para formar una masa con leche. no amasar
- simplemente mezcle suavemente. si no puede formar bolas o si la mezcla parece seca, agregue algunas cucharaditas de leche. Cubra la masa y manténgala a un lado durante 30 minutos.
- hacer bolitas de la masa. cubre las bolas y mantenlas a un lado.
preparando jarabe de azúcar:
- disolver el azúcar en agua. calentar la solución de azúcar hasta que se vuelva pegajosa. solo tiene que apagar el fuego antes de que el jarabe alcance la consistencia de un hilo.
- agregue agua de rosas y revuelva. Mantenga la solución de azúcar a un lado. al enfriarse, si el jarabe de azúcar se cristaliza, entonces simplemente agregue 2 o 3 cucharadas de agua y caliente el jarabe nuevamente. volverá nuevamente a un estado líquido.
freír jamuns:
- Mientras tanto, mientras el jarabe de azúcar se está cocinando, caliente el aceite hasta que esté medio caliente. baje la llama y espere un minuto. luego coloque suavemente los gulab jamuns en el aceite.
- una vez que comiencen a tener puntos dorados diminutos, manténgalos rotándolos en el aceite, de modo que los gulab jamuns estén uniformemente dorados.
- retire los gulab jamuns y luego drene en toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- luego coloque los hot jams gulab calientes en el jarabe de azúcar. Continua fregando el gulab jamuns de esta forma por tandas.
- Cuando todos los jamuns se colocan en el jarabe de azúcar, mantenga toda la sartén con el jarabe de azúcar y gulab jamuns, a fuego lento durante unos minutos hasta que los jamuns se suavicen.
- la calefacción ayuda al gulab jamuns a absorber el jarabe y volverse suave. los jamuns aumentan un poco de tamaño. no cocine demasiado ya que los jamuns se rompen.
- use una sartén grande, para que los gulab jamuns no estén superpoblados y pueda removerlos suavemente mientras hierven a fuego lento.
- servir gulab jamuns caliente o a temperatura ambiente. también puedes enfriar los gulab jamuns y servirlos fríos. adornar los jamuns gulab con pétalos de rosa o astillas de almendras.
NOTAS
1. si el jarabe de azúcar tiene impurezas, añada leche y cocine a fuego lento. se formará una capa de espuma. remueva esta capa con una cuchara.
fuente-gulab jamun con receta khoya, cómo hacer gulab jamun receta
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Todos adoran mucho a Julab Jamun, pero el problema es que Julab Jamun de panaderías sabe mucho mejor que los de catering … ¿Alguna vez lo has notado? … Si no, prueba en las próximas cenas …
El secreto está oculto en realidad, pero como experto en cocina, encontré qué agregar y agregar algunas nueces para hacerlo increíble … Solo prueba con las siguientes recetas y cuéntame …
PD: – Asegúrese de que estos consejos secretos no se revelen a otros servicios profesionales de catering.
1¾ taza de azúcar
1¼ tazas de agua
8 cardamomos verdes (pelados y semillas triturados a polvo fino)
1 cucharadita de agua de rosas (opcional pero recomendada)
1 taza de leche en polvo
⅓ taza de harina para todo uso
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal (opcional)
2 cucharadas de yogur o cucharada de leche entera
1 cucharadita de ghee
1 cucharada de receta secreta
La receta secreta es mezclar dos cucharaditas de maíz, una yema de huevo, una cucharadita de yogur, una pizca de sal, en aceite de Noor . Mezcle esta mezcla en dos cucharaditas de mezcla de yogur con azafrán y miel ….
Pasos implicados:
Los Gulab Jamuns requieren un proceso de preparación en dos pasos, primero la preparación del jarabe de azúcar y, en segundo lugar, los Jamuns.
Preparación de jarabe de azúcar:
Mezcle el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso y caliente esta mezcla a fuego medio.
Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregue cardamomo en polvo y deje hervir revolviendo a menudo. El jarabe se espesará gradualmente, después de unos minutos de ebullición, pruebe el jarabe para obtener una consistencia de hilo.
La consistencia de un hilo es el estado deseado para el jarabe de azúcar. Pase el jarabe de azúcar a través de un tamiz fino para eliminar las impurezas.
Transfiera el jarabe de azúcar a una sartén y mezcle el azafrán y el agua de rosas. Mantener a un lado para refrescarse.
Preparación de Gulab Jamun
Tamiza la leche en polvo, la harina común, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
Mezcle en yogur o leche y ghee o aceite Noor y amasar ligeramente para hacer una masa suave y pegajosa. Si nota que la mezcla está demasiado seca y quebradiza, solo agregue un poco de yogur o leche aproximadamente media cucharadita a la vez hasta que adquiera una masa pegajosa y suave.
Tome nota: no mezcle demasiado la masa. Engrase sus palmas con ghee o aceite Noor y pellizque la masa de tamaño de mármol y gírela en pequeñas bolitas redondas y lisas.
Nota: Asegúrese de que las bolas de masa sean pequeñas, lisas y redondeadas, ya que cualquier grieta en ellas las hará partir y se desmoronará al freírlas.
Estas bolas de masa duplican su tamaño cuando se fríen y cuando se empapan en jarabe de azúcar.
Coloque las bolas en un plato y cúbralas con una toalla de cocina para evitar que se sequen.
Calienta el aceite Noor en una sartén a fuego medio y luego reduce la llama a bajo. Pruebe que el aceite Noor esté lo suficientemente caliente dejando caer una bola en el aceite Noor .
Nota: La pelota debe flotar lentamente hacia la superficie del aceite Noor , si el aceite Noor no está lo suficientemente caliente la bola permanecerá en el fondo de la sartén. Sin embargo; si la bola sube a la superficie y se dora rápidamente, es una indicación de que el aceite Noor está demasiado caliente.
Lo ideal es que las bolas de masa no se rompan al freír. Si encuentra que se abre o se rompe al freír, mezcle 1 o 2 cucharaditas de harina en la mezcla de masa y amase ligeramente.
Coloque suavemente 3-4 bolas de masa en el aceite Noor y agite suavemente con una cuchara perforada para que se doren uniformemente en todos los lados. Una vez que se tornen dorados, quítelos del aceite y colóquelos en el jarabe de azúcar preparado.
De manera similar, prepare todos los Gulab Jamuns y déjelos reposar en el jarabe de azúcar durante al menos 1 a 2 horas antes de servir, para que absorban bien el jarabe de azúcar y se ablanden.
Sugerencia:
Sirva caliente o frío como postre solo o con helado de vainilla.
A algunos les gusta el calor y otros les gusta frío, ¡pero los Gulab Jamuns tienen una temperatura ideal cuando están agradablemente calientes!
Hay dos recetas sencillas de gulab jamun.
1. Hacer gulab jamun con mawa
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Ingredientes
- Khoya o mawa – 1 taza
- Paneer rallado – ½ taza
- Sémola o suji – 1 cucharada
- Polvo de hornear – 1 cucharadita
- Maida – 1 cucharada
Paso 1 – Prepare el jarabe de azúcar agregando 1 y ½ taza de azúcar en 1 taza de agua. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón en almíbar de azúcar si desea evitar la cristalización del azúcar después.
Paso 2 : mezcla todos los ingredientes enumerados anteriormente, tritúralos con tus manos para hacer una masa suave. También puede agregar leche para suavizar su masa. Haga bolitas y déjela durante media hora cubriéndola con una tela de muselina húmeda.
Paso 3 – Calienta el aceite en un kadai. Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente. Puedes comprobarlo dejando caer una pequeña porción de pasta gulab jamun. Si aparece instantáneamente en la superficie, apague el gas. Si la masa llega lentamente y aumenta de tamaño luego de salir a la superficie, el aceite está listo.
Paso 4 : freír todos los gulab jamuns como este y soltarlos en jarabe de azúcar. El jarabe de azúcar debe estar tibio, no hirviendo ni demasiado caliente, ya que puede hacer que sus jamuns estén húmedos.
2. Hacer gulab jamun instantáneo con pan
- Tome 3-4 rebanadas de pan fresco y quite la porción marrón.
- Moler el pan en una batidora.
- Usando leche en pequeñas cantidades, haga una masa.
- Haga bolitas y fríelas a fuego bajo a medio en un kadai.
- Sumérgelos en jarabe de azúcar.
Tu gulab jamun se vería así. He agregado Rabri en esto. Créeme, sabe tan bien como mawa gulab jamun y no notarías la diferencia.
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