“Sunny-side up” es lo más simple: romper un huevo en una sartén caliente, y luego dejarlo reposar allí y cocinar. En el momento en que el lado inferior esté cocido sólido, la yema seguirá siendo líquida (y posiblemente aún fría), y la sección blanca todavía estará brillante / húmeda.
Eso todavía es mucho más lento de lo que a la mayoría de la gente le va a gustar. Puedes intentar cubrir un huevo del lado soleado con una tapadera mientras lo estás cocinando, e incluso agregar un poco de agua primero, para hacer vapor, pero todavía vas a tener una yema muy líquida y lo que mucha gente consideraría una capa viscosa en la parte superior.
La respuesta más común a ese problema es voltear el huevo cuidadosamente a la mitad del proceso. Dependiendo de cuánto tiempo lo deje en el segundo lado, puede terminar con …
- “Demasiado fácil”: si solo dejas el huevo volteado durante unos segundos, y luego lo sirves inmediatamente, terminarás con un huevo clásico “demasiado fácil”. Habrá solidificado todas las cosas brillantes / viscosas, pero la yema todavía estará muy líquida, y las claras muy suaves.
- “Sobremedio”: si lo cocina durante más de 5-10 segundos (dependiendo de su calor), tendrá un huevo “medio”. Los blancos se cocinarán más a fondo y casi se volverán elásticos. La yema probablemente será más una delgada capa de yema líquida entre dos capas de yema endurecida.
- “Sobredurido”: si lo cocina mucho más de 10-15 segundos (de nuevo, dependiendo del calor), los blancos estarán tan cocidos que probablemente estén crujientes. La yema también estará completamente cocida.
De alguna manera, paradójicamente, la mejor manera de terminar con un huevo “demasiado fácil” que todavía tenga una yema líquida es freír el huevo a fuego muy alto. Eso le permite frotar rápidamente la parte exterior del huevo en ambos lados, antes de que el calor llegue al interior. Si usa un calor más bajo, para cuando haya cocinado el exterior, el interior también comenzará a solidificarse.
