Básicamente NO .
Existe lo que se llama Zuppa Maritata (o alternativamente Minestra Maritata) , que significa “sopa casada”, de regiones como Campania y Abruzzo, pero no tiene nada que ver con las bodas.
El nombre simplemente se refiere al “matrimonio” de ingredientes y sabores dentro de la sopa.
¡Entonces no existe la sopa italiana para bodas!
DE HECHO:
¡ Zuppa Maritata es, de hecho, una sopa navideña!
Tradicionalmente, esta sopa se come durante la festividad de San Esteban (26 de diciembre, también conocido como el Día del Boxeo). Sin embargo, esto se hace solo en la región de Campania y Abruzzi y no en toda Italia.
Los estadounidenses simplemente maltrataron el nombre de Zuppa Maritata , y comenzaron a servirlo en bodas, ¡pero no encontrarás ninguna sopa de bodas en bodas o restaurantes en Italia!
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Por lo general, la receta napolitana “original” es:
Ingredientes (alrededor de 6 porciones):
1 cabeza de repollo
2 cabezas de escarola
1-2 cabezas de coles negras
500 g de carne para el caldo
3-4 pechugas de pollo
1 salchicha
1 zanahoria
1 tallo de apio
1/2 cebolla
1 patata
Aceite de oliva virgen extra (opcional)
sal
1. Lave las verduras. La verdura y la carne no necesitan ser cortadas, solo limpiadas.
2. Coloque las coles y endibia en una olla con agua; cocínelos durante 10 minutos en una olla a presión (después de alcanzar la presión), de lo contrario cocínelos durante aproximadamente 30-40 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
3. Prepare el caldo cocinando la carne de vaca y el pollo juntos en un vaso de 1,5 L de agua con la zanahoria, la cebolla, el apio y la papa. Hervir durante aproximadamente 1,5 h.
Tenga en cuenta que en ambas preparaciones ponga las verduras (y la carne) en agua fría y luego comience a calentar la olla.
4. Ahora deja que se enfríe y luego:
Saca los polvos del caldo y quita los huesos eventuales del pollo / carne de res y córtalos en cubos (alrededor de 1 pulgada de ancho)
Use un passe-patrout / molino de alimentos (mejor) o licuadora (aunque no lo recomiendo a menos que no tenga otra opción) para básicamente “poner crema” las verduras usadas en la preparación del caldo (no las coles / escarola).
5. Ahora agregue la carne, las verduras a la crema y las coles / caldo de endibia y deje hervir durante 30-40 minutos a fuego medio-bajo, para que la cantidad de líquido se reduzca. Puedes agregar un poco de aceite de oliva durante o después de la cocción si te gusta. Agregue sal al gusto al final de la preparación.
El producto final debería ser así:
Por supuesto, puede haber algunas variaciones con respecto a la receta de un lugar a otro.
