¿Por qué se usan anacardos en lugar de queso en muchas recetas veganas?

pero la vegana nutricional también es utilizada por los veganos y como reemplazo del queso parmesano está llena de nutrientes y la textura es similar al queso parmesano y funciona para pasta, papas, palomitas de maíz … es delicioso

Normalmente llamamos nueces molidas y mantequillas de legumbres molidas, pero por lo general las mantequillas de nueces están hechas de nueces tostadas en lugar de nueces crudas.
Los frutos secos crudos son generalmente más suaves e insípidos.

Moler castañas de cajú crudas en una licuadora con un poco de jugo de limón y unas pocas especias luego dicen que sabe igual que el queso.
Nadie se molesta en preguntarse qué tipo de queso creen que sabe.
Ciertamente, no tengo el sabor de un buen queso cheddar fuerte o un brie pegajoso.
Quizás piensan que sabe a queso crema barato.

Si agrega las especias, los aromatizantes correctos, y tal vez un poco de levadura de cerveza o algo así, puede obtener algo que tenga un sabor un poco más cursi que los anacardos naturales.
Sin embargo, lo usan en lugar de queso en cualquier receta que requiera queso, cualquier tipo de queso.

Supongo que parte de la razón por la que lo usan en lugar de queso es por la textura que sugieres, pero creo que la necesidad de aceites y proteínas suministradas por las nueces es un factor a considerar también.

Tal vez si lo llamaran puré de anacardo en lugar de queso de anacardo, menos personas esperarían que tuviera sabor a queso verdadero, pero de nuevo llamamos maní molido a mantequilla de maní y nadie realmente espera que tenga sabor a mantequilla real.