¿Cómo se cocina uno bhaji, como en kanda bhaji?

La receta de Kanda Bhaji es una de las meriendas más rápidas y fáciles del momento del té. Esta pakoda de cebolla del sur de India también se conoce como Ullipaya Pakodi en Telugu, Kanda Bhaji en Hindi, Neerulli Baje en Kannada. Las cebollas en rodajas finas se espolvorean con harina de besan, otros ingredientes, especias, poca agua, se mezclan y se fríen en aceite caliente.

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Sí, kanda bhaji es marathi, en hindi es “pyaz ke pakore”.

No los “cocinas”, los “fríes”. Es una simple cuestión de mezclar harina de trigo, ajwain, polvo de sal y chile en una masa espesa, mojar rodajas de cebolla y freírlas. Para ‘apropiado’ kanda bhaji, use cebollas cortadas en trozos grandes, haga una bola sumergiéndola en la masa y fríalos profundamente. Sirva con salsa picante hecha de cacahuetes tostados en polvo, chile salado y chile en polvo.

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