Las microondas son una forma de radiación electromagnética y se encuentran en el extremo de baja energía del espectro de energía, en segundo lugar a las ondas de radio . Las ondas son generadas por algo llamado magnetrón, algo que se encuentra dentro de cada horno de microondas.
Los magnetrones producen un campo electromagnético con una frecuencia de microondas de aproximadamente 2,450 megaHertz (MGz), que es el equivalente a 2,4 gigaHertz (GHz). Las microondas producidas dentro del horno de microondas causan calentamiento dialéctico: rebotan en el interior del horno y son absorbidas por cualquier cosa que se coloque en el horno.
Para que algo se caliente en un horno de microondas, debe haber agua dentro de la sustancia. Si no hay agua presente, no se calentará y permanecerá fría. La razón de esto es que las moléculas de agua dentro de los alimentos vibran a velocidades increíbles, creando una fricción molecular que es responsable del calentamiento de los alimentos. La estructura de las moléculas de agua se rompe y se deforma fuertemente. Esto es muy diferente a cualquier otro método de cocción, ya que otros métodos, como los hornos de convección, calientan los alimentos transfiriendo el calor de forma convencional desde el exterior hacia adentro.
Las microondas son, de hecho, radiación. Se clasifican como radiación no ionizante: radiación que puede cambiar la posición de los átomos pero no es lo suficientemente fuerte como para alterar su estructura, composición o propiedades. Aunque la radiación no ionizante no es lo suficientemente fuerte como para alterar la estructura de los átomos, aún puede causar alteraciones físicas. Un claro ejemplo de cómo la radiación no ionizante puede dañarlo es el daño causado a su piel y ojos por el sol. Cuando usa la cocina con microondas, se expone a la radiación de microondas.
- Cuando cualquier onda de radiación resuena con una parte del cuerpo, el efecto biológico se intensifica. Por ejemplo, las frecuencias de microondas son muy similares a las frecuencias de tu cerebro. Los efectos que las microondas tienen en su cerebro son mayores que esas mismas ondas en cualquier otra parte del cuerpo.
- Aunque se realizan estudios para ver los efectos de la radiación, la mayoría de estos estudios se realizan durante períodos de exposición cortos a intensidades más altas. Hay una inmensa escasez de estudios que usan períodos de exposición largos con radiación de bajo nivel. Se necesita hacer más investigación.
- La radiación se acumula con el tiempo y nunca desaparece.
- Debido a la cantidad de radiación a la que todos están expuestos diariamente, es difícil realizar estudios utilizando grupos de control. La radiación ya no puede controlarse debido a la invasión inevitable.
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