La idea detrás de un horno holandés es la cocción lenta para que los sabores se desarrollen y los cortes más duros de la carne puedan estofarse lentamente y volverse tiernos. Nuestra respuesta más moderna al horno holandés es una olla de cocción lenta o olla de cocción lenta.
Si no tiene ninguno, una buena olla con tapa hermética funcionará de manera similar. Mantenga el calor bajo y controle su nivel de líquido de vez en cuando. Un horno más frío también puede ser utilizado. Mantenga la temperatura del horno entre 250 y 275 grados Fahrenheit, y verifique su nivel de líquido cada hora. Con una tapa cerrada, no debería haber mucha pérdida, pero he aprendido a no dar nada por sentado.
Los hornos holandeses, a menos que vayas muy alto, ya no cuestan mucho. Puede obtener uno que funcione bien para sus necesidades y cantidades de cocina, a partir de alrededor de $ 20 dólares estadounidenses.