¿Cuál es la receta de salsa picante Tapatio?
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¿Está el elemento de asar en la parte superior del horno, o en la parte inferior, o en ambos?
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Receta de salsa caliente:
1 libra de chiles Fresno
15 TBSP de vinagre destilado
1 agua TBSP
1 3/4 cucharadita de sal kosher
– Recorte los tallos de los chiles, dejando la base a la que se adhiere el tallo. Se rumorea que esa parte da un gran sabor. ¿Quién soy para desafiar un buen rumor culinario?
– Mezcle los chiles en suficiente aceite de oliva para cubrirlos. Luego, póngalos a asar en una parrilla o áselos si es posible. El objetivo es obtener un buen char sobre ellos.
– Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora con suficiente vinagre para mantenerlos en movimiento.
– Colarlos a través de un colador fino, rompiendo todo el tiempo para obtener la mayor cantidad de pulpa posible.
– Agregue el agua, la sal y el resto del vinagre y revuelva en el refrigerador para enfriar por unos días. Ciertamente puedes comerlo inmediatamente, pero solo mejora con el tiempo.
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