¿Cuál es la receta de salsa picante Tapatio?

Receta de salsa caliente:

1 libra de chiles Fresno

15 TBSP de vinagre destilado

1 agua TBSP

1 3/4 cucharadita de sal kosher

– Recorte los tallos de los chiles, dejando la base a la que se adhiere el tallo. Se rumorea que esa parte da un gran sabor. ¿Quién soy para desafiar un buen rumor culinario?

– Mezcle los chiles en suficiente aceite de oliva para cubrirlos. Luego, póngalos a asar en una parrilla o áselos si es posible. El objetivo es obtener un buen char sobre ellos.

– Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora con suficiente vinagre para mantenerlos en movimiento.

– Colarlos a través de un colador fino, rompiendo todo el tiempo para obtener la mayor cantidad de pulpa posible.

– Agregue el agua, la sal y el resto del vinagre y revuelva en el refrigerador para enfriar por unos días. Ciertamente puedes comerlo inmediatamente, pero solo mejora con el tiempo.