¿Por qué no pueden hacer una estufa de gas que tiene un ajuste realmente bajo?

Hay tres razones que se me ocurren.

En primer lugar, es un problema de seguridad. Bajar tanto la llama por lo general la hace salir si hay una ráfaga de viento y, a menos que esté allí y lo note, la acumulación de gas es bastante peligrosa.

El gas sale de los pequeños agujeros que rodean el quemador. Hay una cierta cantidad de gas que va a salir de ellos debido a su tamaño, y controlar el volumen de gas es realmente difícil con algo tan rudimentario como suelen ser los quemadores de metal. No hay válvula en el quemador que pueda reducir la cantidad de gas que sale. Sale de las aberturas y eso es todo.

Otra razón es que el flujo de gas debe ser suficiente para mantener una llama. Bajarla también hace que el flujo de gas sea desigual, principalmente debido a imperfecciones en el quemador o porque, como la mayoría de ellos, no está impecablemente limpio. Si los pequeños orificios donde sale el gas están parcialmente obstruidos por restos de alimentos quemados o pequeños trozos de metal, la distribución del gas se vuelve irregular y la llama se apaga, lo que nos lleva nuevamente al tema de la seguridad.

Si tiene problemas para mantener la temperatura lo suficientemente baja, intente utilizar una bandeja de fondo grueso y retire la sartén del fuego según sea necesario. La sartén retendrá el calor durante más tiempo, pero no quemará lo que está cocinando.

“Ellas hacen.

La gama de 30 “combina la versatilidad de marca registrada de FiveStar con una poderosa capacidad multitarea. La convección TurboFlow opcional hace que cocinar para veinte sea tan fácil como cocinar para dos.

(…)

Con 350 a 21,000 BTU de potencia del quemador, el rango de rendimiento más amplio de la industria, puede llevar a hervir un recipiente gigante de agua de pasta en solo minutos, o hacer las salsas más delicadas con facilidad.

– http://www.fivestarrange.com/pro …

Tengo un Viking tiene rango. La configuración de cocción más baja es tan baja que no prende fuego a una hoja de papel.

Ahora, todavía es difícil cocer a fuego lento correctamente, porque en el modelo que tengo todos los quemadores tienen un diámetro bastante grande:

Los modelos más nuevos tienen quemadores más pequeños a lo largo de la parte posterior:

Es frustrante, ¿no? He usado un difusor de calor de hierro fundido como este en un quemador de gas por bajo, incluso a fuego lento. Es una herramienta práctica y económica.

Amazon.com | Difusor de calor de hierro fundido Ilsa de 7 pulgadas: hogar y cocina, cocina y comedor, utensilios de cocina

¡Ellos lo hacen!
Creo que mi estufa tiene un ajuste verdaderamente bajo … Pero dime lo que piensas (el quemador está encendido):
http://www.lofra.com
Amo esta estufa. Mis hermanos y mi madre tienen lo mismo (Me lo recomendaron después de que me quejé de mi Brastemp – marca brasileña – cocina de gas).
Pero, una solución para estufas de gas sin un ajuste verdaderamente bajo es exactamente lo que Carol Lloyd Neill sugirió en su respuesta. Tengo uno de esos difusores de calor de mis días anteriores a Lofra.

Es solo una suposición, pero creo que la falta de una configuración realmente baja se basa en cuestiones de seguridad.

Si la configuración es demasiado baja, es más probable que la llama se apague. Un rango de gas explotado que no enciende significa que el gas venenoso se está dispersando en su espacio.

Acabo de comprobar y encontré que nuestra estufa tiene algunos ajustes bajos.

Es un modelo de GE Cafe.