Joe Nilsen lo dice todo realmente.
Arroz, stock y errrrmmm … ..
Es un plato puro e inocente. El vino y otros dos ingredientes lo cubren bien. Un risotto de marisco es el epítome de hacerlo bien, si lo hacen bien. Simplemente: arroz, caldo de pescado (u otro caldo ligero como vegetales o pollo), mariscos y un toque de vino blanco.
Sí, puedes agregar chalotes, mantequilla, ajo y aceite de oliva en la base antes de echar el vino.
Obtener el arroz correcto y los extras son esenciales.
Un arroz simple, caldo y guisantes es precioso.
