¿Cuánto tiempo deberías dejar que los huevos hiervan? ¿Qué sucede si los hirvió durante más tiempo?

No sé de qué se trata sobre los huevos … Quiero decir, parece ser un artículo bastante simple, pero NO, la gente se muestra inflexible acerca de cómo obtienen sus huevos como si fuera un buen filete o algo así. Todo depende, como un filete, de tu preferencia personal de lo que TÚ piensas que define un huevo cocinado adecuadamente. Una vez que haya determinado eso, sabrá si freír a fuego medio con abundante aceite para obtener un perímetro crujiente, o si cocinar a una temperatura más baja, como una tortilla, y qué tipo de sartén le da el grosor adecuado y esponjosidad, o si está hirviendo, qué tan violentamente debe hervir el agua para evitar romper las cáscaras de huevo y derramar el huevo en el agua, si se debe salar el agua, cuánto tiempo hervir los huevos una vez que el agua hierva, y se enciende fuera del fuego y déjalo reposar con la tapa de la olla, y si es así, durante cuánto tiempo, para obtener un huevo duro o blandamente cocido. Lo siento, sé que también hay popas, pero nunca tuve el deseo de comer o preparar huevos de esa manera, personalmente. Una vez que haya determinado qué estilo de huevo desea, entonces determine qué grado de cocción desea, luego viene el proceso de experimentación en el que elabora los horarios y selecciona su ropa de cocina. Incluso un chef tiene que ‘probar’ una nueva estufa para que se cocine de la manera en que espera que salga su plato.

Coloco mis huevos en una olla grande y los cubro con agua. Por lo general, es mejor tener una pulgada de agua sobre la parte superior de los huevos. Luego dejo que el agua hierva. Una vez que el agua hierve, retiro la olla del fuego y cubro la tapa. Configuré un temporizador por 12 minutos. Una vez que terminen, coloco los huevos en el colador y los corro bajo agua fría (detiene el proceso de cocción).

Si hierves demasiado, la yema es más de un color verde y saben mal …

Prefiero mis huevos hervidos, es decir, con la yema aún un poco blanda, pero el blanco muy firme. Para obtenerlo, hiervo el agua suficiente para cubrir la cantidad de huevos que quiero hervir. Saque el agua ligeramente después de que esté caliente (haciendo que se disuelva rápidamente, impidiendo así que los cristales de sal penetren en el fondo de su cazo). Una vez que el agua esté hirviendo, baje suavemente los huevos de a uno por vez en la sartén. Configura el temporizador por diez minutos. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca la temperatura de un forúnculo (que hará que los huevos se quiebren) a uno suave. Cuando suene el temporizador, use la tapa para sostener los huevos en la sartén mientras drena el agua caliente. Inmediatamente vierta agua fría. Si tiene varios huevos en la sartén, drene y llénelo una o dos veces más, mientras agita un poco la sartén para romper las conchas. El agua fría los hará muy fáciles de pelar. Este método es muy consistente; por lo tanto, si desea una yema muy dura, intente dejarlos en un minuto o dos más. Si lo quieres más suave, por ejemplo, para huevos rellenos, prueba un minuto menos. Dejarlos por mucho más tiempo en el agua hirviendo solo desperdiciará energía y dará como resultado una yema muy oscura y seca.

Me gusta un huevo de 3 minutos. El blanco está cocido y la yema todavía está suave. Para hacer huevos duros, coloque los huevos en agua fría, hágalos hervir, apáguelos y déjelos reposar hasta que el agua se enfríe. Tendrás un huevo duro perfecto todo el tiempo. Si los hierves a fuego lento, primero se endurecen y las yemas adquieren un color verdoso extraño. Entonces, por alguna razón, el blanco comienza a llorar líquido. ¡Yuck!

En lugar de buscar un “buen” tiempo de ebullición, aquí hay una buena visión general de la revista Bon Appetit que muestra la realidad en cada período de tiempo. Elija el que más le guste.

Depende de cómo te gusten, pero si los hierves por mucho tiempo se volverán gomosos, se volverán verdes y luego comenzarán a descomponerse. Esencialmente overboiling simplemente arruinará el huevo.

Personalmente me gustan mis huevos a los 5 minutos y 30 segundos por un huevo de 59 g; un poco demasiado corto para muchas personas. 6 minutos es casi normal para la mayoría de los huevos pasados ​​por agua, 8 minutos es tan largo como cocinar un huevo de gallina.