Incluso manteniendo la temperatura a 200F constantes (que en sí misma es una gran suposición), todavía hay un gran número de variables, incluido el contenido de grasa del asado, el recipiente en el que se cocina el asado y la densidad del músculo. que estás cocinando No todos los asados son exactamente iguales, y lo que podrían parecer variaciones menores puede dar lugar a diferencias drásticas en el tiempo de cocción.
Si desea tener una temperatura interna exacta, lo mejor será que inserte una sonda de temperatura en el centro de la masa y permita un mínimo de 4 horas con un poco de tiempo de almacenamiento.
