Panqueques de masa fermentada. NO son la esponja de suero de leche esponjosa para el jarabe.
Cuando se hace bien (mi papá hace las mejores, siempre) son un estudio en sabores complementarios. El sabor agrio del entrante, la sal de la mantequilla y el jarabe dulce.
Básicamente es una taza más o menos de iniciador, un par de huevos separados, 1/2 taza de leche. Aumentaré con un poco de harina para ajustar la consistencia, pero las obtendrás mullidas batiendo las claras de huevo hasta un pico firme primero, luego doblando con el resto de la mezcla. Cocine en la plancha como panqueques regulares.
