Cómo cocinar para uno

Me enfrento al mismo problema: cuando cocino pollo al curry (al menos dos pollos con carne) o estofado de ternera (total = una olla grande) o sambar (plato del sur de la India, muchas verduras, legumbres y especias = una especie de legumbre guiso, con arroz) o algo con Cerdo (Cerdo Keralian doble cocido, o incluso una sola variación cocida) o algún plato de verduras en gran cantidad (plato de coliflor con dos coliflores y 10 patatas o plato de col con 2 coles). Sin embargo, generalmente trato de cocinar dos platos juntos. Entonces tengo variedad para las próximas 7-10 comidas: una comida esta, otra comida, etc. Si en la mitad de la semana quiero algo más de variedad, entonces voy a ciertas “comidas” que quizás no sea posible para usted. Por ejemplo (soy indio, así que ciertas cosas serían muy específicas de la cultura) tendría

Arroz + mantequilla clarificada (llamada Ghee en India) o simplemente mantequilla con un poco de sal + tortilla simple = para una comida. Solo hay poca comida en esta comida: hierva el arroz y fría la tortilla. (Esta comida puede no ser de tu agrado, pero me encanta)

O

Uno (o dos) sándwiches con papas a la parrilla / asadas / al horno (cocción mínima – simplemente asar o asar la papa.

Por otro lado, si he cocinado muchos platos de verduras, entonces para cambiar mi gusto, tendría un plato de pollo de una porción en el medio. Por ejemplo Chicken Piccata o sus variantes como Chicken Marsala o Chicken Francaise o puede ser simplemente grill / pincho y hornear dos / tres muslos de pollo marinados en especias y tenerlo con arroz y el plato de verduras que ya tenía.

Estas comidas entre esas 7-10 mismas comidas me dan la variedad o el cambio de sabor que necesito.

Estos son solo algunos ejemplos de cómo resuelvo mi problema.

Toma algunos trucos. Y simplificando a ingredientes versátiles.

Cada semana preparo un galón de yogurt y una ensalada grande de fruta cortada, para poder desayunar mientras duermo.

Horneo pan y congelo ¾ de cada lote. Tal vez hervir una docena de huevos también. Entonces eso me ayuda a almorzar con ensalada o lo que sea. Compro col, ya que dura mucho más que la lechuga. Algunas cintas de zanahoria y hecho.

Utilizo sous vide cooking para bandejas enteras de pollo y grandes uniones de carne. Esto implica volver a embalar 10 a 20 libras de proteína en bolsas con cremallera y colocarlas en un baño de agua con temperatura controlada sin supervisión (a veces durante días). Les doy un rápido enfriamiento en el agua del fregadero y los meto en el congelador en la misma bolsa. Es un proyecto, pero luego lloro durante semanas.

Me vuelvo loco en Acción de Gracias con las ventas de pavo. Cada vez que cocino un pájaro entero, lo descompongo en los huesos y hago galones de caldo. Congelando eso también. Con algunas verduras, una bolsa de caldo hace una cena reconfortante para las noches heladas.

Tiendo a cocinar para tener sobras. Entiendo el problema de ajustar los ingredientes para hacer una comida para uno. Pero el truco es evitar el uso de latas u otros paquetes que sean de cantidades fijas (por ejemplo, usaría tomates frescos o pasta de tomate en su lugar).

La mejor manera de cocinar para uno es centrarse en el tipo de comidas que son adecuadas para uno. Esto tiende a ser la carne y los tipos de platos vegetales (por ejemplo, piernas de pollo, carne, salchichas, etc.).

En general, he encontrado muchas recetas que son adecuadas para una persona, y me concentro en ellas.

P.ej,
verduras al horno y pierna de pollo
ensalada de atún

Mi consejo personal se hace eco de eso en Gwen Sawchuk:

Cocine a lo grande, congele las cosas y luego mezcle y combine desde el congelador con algunos productos frescos. También hay algunas cosas que se mantienen realmente bien. El repollo ha sido mencionado. Varias remolachas, patatas y cebollas también tardan un tiempo en volverse malas si las mantienes frías y oscuras. En el otoño, las calabazas duran un tiempo si no están cortadas y pueden congelarse.

Gracias por el A2A.

Intenta usar productos frescos tanto como puedas. La dependencia de los alimentos enlatados tiene varias desventajas y usted ya ha mencionado uno de ellos. Carne / pescado también se puede utilizar de la misma manera, ir fresco. Experimente con tamaños de porción, puede que no funcione para todo tipo de platos, pero definitivamente funcionará para algunos. Personalmente, he encontrado que las barbacoas son propicias, la salsa de filete único (pescado) a base de tomate / cilantro / menta, etc., funciona para mí. La experimentación es la salida.

Comience a cocinar para dos y pare a mitad de camino, no está bien. Solo use menos ingredientes, piense en términos de una porción más pequeña en términos de ingredientes cand, simplemente no use la opción whol y guárdelo si puede.

Puede tratar de hacer cosas básicas y luego darles un cambio en una variedad de comidas.
Por ejemplo, ya que mencionó una lata de tomates … use una lata para hacer una salsa de tomate simple con un poco de ajo, albahaca y orégano. Y guárdalo en la nevera. Puede usarlo a lo largo de la semana durante al menos tres comidas de diferentes maneras, como-
espaguetis con salsa de tomate, queso y espinacas
pollo y pimientos arrojados en salsa de tomate y rellenos en una pita
como base para un chili rápido de carne picada y frijoles negros, con aguacate
Del mismo modo, cocinar un pollo entero el fin de semana (poach / asado) puede durar una semana o más. Use la carne picada o en rodajas para las comidas y los huesos van a una olla de agua con zanahorias, apio, cebollas y pimienta negra para hacer un caldo.
Usos para pollo-
pollo asado con verduras asadas (el día que lo haga)
envoltura de aguacate y pollo para el almuerzo
rollos de verano sambal de pollo y piña con salsa para el almuerzo
pollo quinua mango frijol negro ensalada de feta
pollo salsa queso cargado al horno papa
pesto de pollo y ensalada caprese
Usos para stock-
sopa de pollo, el clásico
sopa de pollo asiática con salsa de soja, cebollín, cilantro y fideos
sopa de pollo mexicana con chips de chipotle, maíz y tortilla
sopa de pollo thai con leche de coco, lima, pasta de curry
Cocinar un lote de carne estofada en la olla de cocción lenta también puede servir para muchos propósitos, ya sea un chile o un estofado o carne de cerdo tirada.
Reutilícelo en sándwiches, envolturas, bolsillos de pita con hojas de ensalada y diferentes ingredientes para renovar. Por ejemplo, salsa de maní, ensalada griega, harissa, alioli, salsa teriyaki, salsa de barbacoa, salsa de mango, mozzarella, guacamole, ketchup, tzatziki o rancho.
Piense en las diferentes variaciones de sabor y disfrutará de diferentes comidas por completo.

Aquí hay algunas ideas para reducir el desperdicio

Puede usar la mitad de latas (o menos) de alimentos; simplemente congele la otra mitad en bolsas con cierre hermético.

Use verduras congeladas en lugar de frescas. Sin desperdicio, sin preparación, rápido y fácil de hacer raciones individuales. Puede usarlos para todo, desde hacer ensaladas más interesantes, hasta agregar ramen para aumentar el valor nutricional

Busca usar sobras de diferentes maneras.
p.ej. primer uso, chile
segundo uso, mezclar con arroz o puré de patatas y hornear en pimientos rellenos
tercer uso, base para sopa mexicana
cuarto uso, encabezando la papa al horno
quinto uso, hamburguesa de chile o perros de chile