Es a causa de la parte “blanca” o albúmina del huevo, no de la yema. La yema se solidifica al calentar y no interactúa con otros materiales. La formación de espuma se debe a que el aire queda atrapado dentro de películas delgadas de albúmina solidificante.
La otra razón para la “formación de espuma” del aceite es cuando los artículos que se van a freír se agregan al aceite cuando el aceite no está lo suficientemente caliente.
Supreme Content
¿A qué sabe el pescado Corvina?
¿Cómo se hace rava? ¿Cuáles son algunas recetas para este plato?
Básicamente, el aceite comienza a formar espuma cuando se fríe en profundidad cualquier cosa que contenga humedad. Cuando la humedad en la superficie de los alimentos entra en contacto con el aceite caliente, espumas.
Hablando de proteínas de huevo, cambian incluso al batir o mezclar con otros ingredientes como lo hacen al calentarlos.
Espero que esto ayude.
More Interesting
¿Dónde puedo comprar condimentos de salchichas?
¿Cuál es la diferencia entre el doble ebullición y el calor directo de la estufa a la olla?
¿Cuál es el proceso de producción de salsa de soja?
¿Qué va mejor con arroz blanco?
¿Es compatible la melamina con microondas?
Cómo cocinar Ore Ida tater tots
¿Cuál es un buen condimento para el salmón?
¿Es saludable agregar salitre a las recetas de salsas de pollo?
