¿Es necesario sacudir las papas antes de hornearlas?

Érase una vez, yo también pensé que meter patatas antes de hornearlas era inútil. Disfruto hacer mis propias pieles de papa para obtener las capas correctas de la proporción de papa a piel. Un día, arrojé alrededor de seis papas medianas en el horno y puse el temporizador. Más o menos unos 30 minutos después, escuché un fuerte ruido de prisioneros de guerra y no sabía cuál era el ruido (probablemente la televisión, pensé). El temporizador se apagó y abrí la puerta del horno y descubrí lo que era el ruido de POW. Antes de que pudiera hacer nada, ocurre otro prisionero de guerra y hay papa pulverizada en todas partes, ¡incluso yo, y estaba CALIENTE! Es realmente difícil sacar el puré de papas del horno, lo hueles durante meses y meses cada vez que enciendes el horno. Entonces, ahora, solo toma un segundo hurgar y no resta valor al sabor (creo), y nunca los envuelvo porque eso PIERDE el sabor. Cuando envuelves en papel de aluminio, cocinan al vapor en lugar de hornear. Es como un pastel de manzana, si tienes una costra superior llena, al vapor las manzanas. Si tienes una tapa abierta o una tapa de celosía, hornea las manzanas.

Siempre hago agujeros con un tenedor. Apuñalo dos veces en un lado, y nuevamente en el otro lado. No parece importar mientras todos los lados tengan algunos agujeros de horquilla. Esto deja salir el vapor mientras se hornea para que no explote. La patata será agradable y esponjosa, solo listo para un poco de mantequilla. El exterior estará perfectamente tostado y delicioso. Algunas personas las envuelven en papel de aluminio antes de hornear, esto dará como resultado una piel más suave.

¡PATATA CALIENTE!

Encienda el horno a 425 f.

Limpia tantas patatas como necesites. Lave y restriegue, reserve y seque el exterior con una toalla de papel. Usted los asará directamente en la rejilla del horno o los colocará en una fuente para hornear.

Si los coloca sobre la rejilla del horno, haga agujeros en las papas y frótelas con sal y pimienta. Si usa una fuente para horno, frote un poco de aceite en la piel junto con la sal y la pimienta. Después de que el horno termine de precalentar, tome unas pinzas y coloque las papas en la rejilla del horno, o si utiliza una fuente para hornear, deslícelas en el horno ahora.

Cierre la puerta y hornee durante 45-60 minutos. (¡Puede voltear las papas varias veces mientras se cocinan! CUIDADO! La piel estará muy caliente, use las tenazas o un soporte para macetas cada vez que abra un horno caliente y no los toque con sus propias manos). Las papas se ruedan fácilmente. ¡Entonces, cuando quieras convertirlos, puedes empujarlos por todas partes y se van!

Después de 45 minutos, puedes revisar las papas para ver si ya terminaron. Para hacer esto, intente introducir un tenedor filoso en las papas de cocina y si las púas pasan fácilmente, la papa estará lista. Siga revisando cada 8 minutos más o menos, hasta que la horquilla se deslice con facilidad. Saque las papas del horno (¡recuerde que están CALIENTES!) Y colóquelas en un tazón para que estén calientes. También puede colocar una toalla de cocina limpia sobre el recipiente para mantener el calor adentro. ¡Eso es lo que hago!

O bien, puede poner las papas crudas en el microondas durante 10 minutos, voltee después de 5-6 minutos 😉 revise que estén cocidas.

La mejor manera es empujar la patata y luego hornearla.

Dado que el concepto de Microondas es:

Los hornos de microondas usan ondas de radio a una frecuencia específica establecida para agitar las moléculas de agua en los alimentos.

A medida que estas moléculas de agua se vuelven cada vez más agitadas, comienzan a vibrar a nivel atómico y generan calor.

Este calor es lo que realmente cocina los alimentos en el horno.

Entonces, estás abriendo la ventilación para que salgan los vapores de agua.

Ayudando a completar el proceso.

Si no usa Poke Most Microwavable Potato se cocinará ya que tienen una piel muy fina y su piel semipermeable.

Las papas duras o las papas que no se pueden calentar en el microondas no se cocinarán y la parte central estará sin cocinar.

Si aumenta el tiempo, quemará la parte exterior y podrá consumir solo la parte interna o puede tener alguna explosión de papa.

La mejor manera de cocinar es cocinar a fuego lento y por un período prolongado y asegurarse de que el microondas haga girar la papa.

Prueba Fries / potato pon aceite en la parte superior. El aceite produce un efecto de freír en lugar de un efecto de quemado.

Si ve papas fritas, tiene aceite y condimentos (ya están medio cocidos también) por la misma razón mencionada anteriormente.

Ya que no considero que las papas al microondas estén cocidas al horno, y que tengo poca o ninguna experiencia con eso, limitaré mi respuesta a hornear en el horno (o en la parrilla, en las brasas de un fuego, etc.)

No es estrictamente necesario, pero recomendable, en mi humilde opinión.

Si bien nunca he tenido una papa explotando sobre mí, las papas no elaboradas tienden a desarrollar grietas y rasgaduras antiestéticas en la piel.

Alquilar la piel también puede reducir unos minutos el tiempo de cocción y mejorar la textura de la carne, permitiendo que escape el exceso de humedad.

Los pequeños agujeros creados al pinchar una papa liberarán la acumulación de vapor. Dependiendo de la variedad de papa y la temperatura de su horno, su papa puede desarrollar tanto vapor que explota. Puedes ver algo similar (sin el desorden) dejando caer un huevo frío en agua hirviendo. la humedad dentro de la carcasa hierve, se convierte en vapor y trata de escapar. esto usualmente es lo suficientemente fuerte como para romper el caparazón. Lo mismo le ocurre a su papa.

Por cierto, una forma de evitar el agrietamiento de la cáscara de huevo es tomar un pequeño alfiler y hacer un agujero en la parte inferior del huevo. de esta forma, el aire escapará y el caparazón permanecerá intacto.

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Oye, ¿para qué quieres usar las papas? Se enseña en cursos de cocción [1] que debe empujar las papas antes de hornearlas. Como ayuda a hornear la patata entera correctamente.

(Fuente: http://bakeryclasses.in/bakery-c …)

Notas a pie de página

[1] Cursos de panadería en Delhi – Escuela de panadería mejor calificada en 2017

Sí. Una vez, en 45 años de cocina, olvidé perforar mis papas crudas antes de hornear y cuando puse un tenedor en una de las papas, probando el punto de cocción, estalló. Completo, cubra el interior del horno con la explosión de metralla de patata caliente. Fue épico. Nunca he descuidado tirar mis patatas desde entonces.

Este es mi método para “hornear” una papa en el microondas y no les hago agujeros. Yo uso papas Russet Idaho de manera normal.

Lávelos, a veces con un cepillo. Deja mojado.
Envuelva en una toalla de papel, generalmente dos capas.
Colóquelo en una bolsa de plástico si todavía puede conseguirlos. Gire la bolsa una vez o así para sellarla.
Microondas usando la configuración de papa si está disponible.

No te apresures a sacar la patata. La bolsa estará llena de vapor. Una vez fuera de la bolsa, desenróllate de la toalla de papel. La toalla estará tibia y húmeda y se puede usar para limpiar la cara.

Servir.

Si pelaste la patata o sacaste los ojos, entonces ya te has roto la piel; pero, si solo quiere tirar una patata entera, la piel y todo, en cualquier tipo de horno o microondas, etc., calentar la patata sin suficiente rotura puede provocar que se forme vapor dentro de la chaqueta y que se produzca una explosión ruidosa y desordenada. 1]

Notas a pie de página

[1] ¿Por qué las papas al horno explotan en el horno? ¿Qué se puede hacer para evitarlo?

Necesario, tal vez no. ¿Es posible que una papa explote si no lo haces? Sí.

Tengo una foto (tomada antes de cambiar a digital) de una papa que hizo eso en mi horno convencional a 350 grados. Pero no es como si hubiera un estallido y humo y una peligrosa metralla salió volando. De hecho, nunca oí que sucediera. Pero cuando abrí el horno, se abrió con las tripas de papa rociadas en las paredes del horno.

Aunque crecí hurgando en ellos en algún momento de mi vida adulta, me detuve. Desde la papa que soplé volví a pincharlos, pero si no tengo un tenedor (etc.) a mano, no me preocupo.

PD: si te gusta la piel, ¡no te pongas papel de aluminio! mmm

Depende del tipo de patatas, más importante es el tipo de piel. Cuanto más dura y más dura es la piel, más se necesitan los poking.
Una patata escamosa como un zapatero irlandés no necesitará asomarse ya que el tye descremado no suele estar intacto.
hacer papa al horno en el horno

• Lavar las papas
• Pócalo con un tenedor en todo el camino alrededor de tye spud
• Coloque sobre una cama poco profunda o sal de roca (la sal puede reutilizarse, esto ayuda a eliminar el agua de la salpicadura, la ósmosis)
• Hornee hasta que esté suave (aproximadamente 45 minutos)
• Cortar una cruz cruzada en la parte superior y apretar el spud pellizcando debajo de las incisiones
• La carne esponjosa le saltará la cabeza, así que colócala de nuevo con un poco de sal de mantequilla y pimienta blanca

Absolutamente, si no quieres que la verdura explote en toda la cocina y el microondas. Lo que sucede es que la humedad se bloquea en la piel y cuando intentas pelarla, explota. Además, pincharlos con un tenedor o algo ayuda a que el interior se cocine más rápido.

Definitivamente he tenido una explosión de papa. Creo que esto fue una falla para abrir agujeros en la piel. No he tenido más explosiones pero siempre hago agujeros.

Sí … haciendo agujeros en la piel de una patata evita que se abra y chille en el horno [o en el microondas].

Es extraño, pero es cierto, en realidad silbarán en el plato de horno o en la bandeja del agua que escapa por la piel, así que pásalo por todas partes con un tenedor para cocinar.

Pones agujeros en papas al horno para evitar que exploten. Al hornear una papa con la piel es posible que la humedad / agua en las papas hierva, lo que puede hacer que explote.

En más de 20 años de experiencia en cocina profesional, nunca he hecho agujeros en las papas antes de hornear. Yo tampoco los envuelvo en papel de aluminio. Siempre he tenido excelentes resultados. Solo un poco de aceite por fuera.

Saco las papas que horneo en un horno normal, aproximadamente a mitad de camino, porque HICE que exploten papas en el horno … ¡y es una perra para limpiar en comparación con la limpieza del microondas!

Depende de tus resultados Tenía un horno que explotaría mis patatas. Era un horno de gas, no sé si eso hizo la diferencia.

Pruébalo varias veces y ve lo que funciona para ti.

Si los estás haciendo en el microondas, sí. En el horno, no. El microondas produce una acumulación rápida de vapor que puede hacer explotar la patata. Tu horno no.