La crema espesa es la más pesada de todas las cremas con aproximadamente 36 a 40% de crema. La mitad y la mitad es la más ligera, alrededor del 18%. Habría muy pocos casos en los que pudiera salirse con la suya con una sustitución. En muchos casos estás azotando crema batida pesada. La mitad y la mitad no harían eso.
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