La hoja ralentiza la transferencia de calor más que el papel y las cosas se pueden pegar a ella.
Puede que tenga que cambiar un poco el tiempo y la temperatura. Y es posible que tenga que rociarlo con aceite. Probablemente pueda sustituirlo excepto si está horneando un postre con tiempos de cocción cortos, o algo con alta acidez, o algo que pueda pegarse. Pero es entonces cuando generalmente se recomienda papel pergamino.
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Usted puede pero los resultados variarán. Id desaconsejo para pastelería y repostería. Si lo usa en cualquier caso, asegúrese de que no haya arrugas en la lámina y que esté bien engrasado. Esto debería evitar quedarse pegado.
Sí, pero el papel pergamino es mucho mejor en mi humilde opinión para hornear a 400 ° F o menos. Las cosas tienden a adherirse a las hojas de aluminio y les dan pequeños pedacitos de aluminio cuando las quitas. El papel de pergamino evita esto.
Sí. ¡Uso ambos y depende de lo que estoy horneando! Para pasteles, definitivamente pergamino (papel a prueba de grasa / horneado) pero para cosas como shortbread millonarios podría usar papel de aluminio.
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