Puedes usar esta receta y sustituir el cerdo por cabra.
4 tazas de sangre fresca de cabra
2 1/2 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de harina de avena cortada en acero
2 tazas de grasa de cabra finamente picada, finamente picada
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
1 taza de leche
1 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Caliente el horno a 325 y engrase dos moldes de vidrio si no tiene una línea de vidrio con papel de pergamino o obtendrá una reacción de la sangre creando un sabor desagradable. Agregue 1 cucharadita de sal en la sangre
Hervir 2 1/2 tazas de agua y agregar la avena. Cocine a fuego lento revolviéndolo de vez en cuando, y deje cocinar durante 15 minutos, hasta que esté tierno, no lo desea blanda.
Vierta la sangre a través de un colador fino para eliminar los grumos. Agregue la grasa, la cebolla, la pimienta suave, la pimienta y el resto de la sal. Agregue la mezcla de avena y mezcle para combinar. Divida la mezcla entre los dos moldes de pan, cubra con papel de aluminio y hornee durante 1 hora, hasta que esté firme al tacto. Enfriarlo completamente Sello en envoltura de plástico. Puede congelar durante un período prolongado o mantener en la nevera hasta por una semana.
Para servir rebanadas cortadas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor del pan, freír en mantequilla o aceite hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
Disfrutar.
