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El agua alcanza su punto de ebullición cuando su presión de vapor llega a ser igual a su presión ambiente (circundante). A partir de este momento, el líquido se convierte en vapor, es decir, cambia su estado. Cuando la temperatura ambiente aumenta, la ebullición comienza a una temperatura mucho más alta que el punto de ebullición normal.
¿Supone esta pregunta que el contenedor está sellado o supone que el contenedor simplemente está cubierto por un plato o un objeto plano en la parte superior?
Estas son dos situaciones diferentes y el agua se comportará de manera diferente en ambos escenarios.
- Contenedor sellado, el nivel del agua se detiene unos centímetros debajo de la parte superior del contenedor: cuando el agua se calienta continuamente en algún punto, alcanzará los 100 grados Celsius. Sin embargo, es posible que no comience a hervir en este momento.
Cuando el recipiente se calienta, el aire dentro se calienta y se expande y comienza a ejercer más presión sobre el agua. A medida que aumenta la presión, el punto de ebullición también aumenta. Como no hay escape para el aire, se expande continuamente y ejerce presión hacia abajo sobre el agua. Por lo tanto, el agua no puede comenzar a hervir, pero su temperatura ya ha pasado de 100 grados Celsius.
Por supuesto, esto supone que toda la presión adicional que está creando el aire solo se ejerce hacia abajo porque el agua cede a la presión.
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Pero en algún momento, el agua ya no puede ceder, después de todo es más denso que el aire y comenzará a tratar de encontrar la forma de llegar a su nivel. Cuando se alcanza dicho punto, puede esperar que el contenedor explote.
Que es lo que sucede cuando la válvula de liberación de presión o la válvula de seguridad de una olla a presión no funciona bien. Si hay personas cerca, pueden ocurrir quemaduras horrendas porque el agua a algo así como 120 grados centígrados se convierte en vapor / vapor casi de inmediato y se adhiere a la piel cocinándola casi al instante.
Esta es también la razón por la cual su calentador de agua eléctrico tiene un termostato que corta el suministro de energía cuando el agua está a 60 grados (creo. Ciertamente nunca llega a 100). ¡Realmente no quieres intentar hervir el agua en un recipiente sellado!
- Un contenedor cerrado, pero no sellado: si el contenedor está simplemente cerrado por una tapa, en realidad permite que el agua hierva más rápido porque evita que se escape el calor. El agua se calienta más rápido y cuando comienza a hervir, si deja la tapa por mucho tiempo, puede ser testigo de cómo la tapa se mueve (a veces empujada por completo) por los vapores ascendentes.
