Esas mediciones son solo suposiciones aproximadas de todos modos. Las personas que los escriben están mirando 2/3 taza cuando escriben lo que hacen. Solo déjalos calmar un poco y si se trata de 2/3 taza, estás bien. Mientras estés en el estadio (más que una ramita y menos de 2 tazas), probablemente estés bien.
Su mejor opción con estas cosas es usar su sentido del gusto en lugar de su sentido de la vista. Las hierbas realmente varían en la concentración de sabor de todos modos, por lo que las 2/3 tazas de cilantro pueden no ser iguales en potencia a mis 2/3 tazas de cilantro, incluso si ocupan el mismo volumen. La única manera realmente precisa de saber es probar.
Con hierbas frescas que no están típicamente cocinadas (como el perejil y el cilantro), simplemente agrégalas al final, hasta que sientas que el sabor es suficiente. Es de tu agrado A algunas personas les gusta mucho el perejil, otras no. El perejil es bastante suave, por lo que incluso si te excedes, no es un gran problema. Cilantro, la gente tiende a amarlo o lo odia, por lo que se agrega de acuerdo con el gusto de quien lo está comiendo.
Para las hierbas cocidas, debes experimentar y probar. Pruébalo con la cantidad que parezca 2/3 taza primero, pruébalo y ajústalo. Luego, la próxima vez que prepare el plato, tendrá una idea de la cantidad de orégano que necesita.
El gusto es muy personal, y los ingredientes frescos no son uniformes. No todo el cilantro se crea igual, no todos los pimientos se crean iguales. Cocinar requiere ajustes sobre la marcha, para su lote particular de ingredientes y para sus comensales particulares.
Sin embargo, esto no es cierto para la cocción, que debe ser mucho más exacta.
