Aceite refinado
Durante la producción de Vanaspati ghee, el aceite vegetal se hidrogena durante el cual se producen las grasas trans. La investigación muestra que las grasas trans son incluso más dañinas que las grasas saturadas, lo que reduce las grasas buenas y aumenta la grasa mala, mientras que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 25%.
Para más información: http://www.fssai.gov.in/Portals/…
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Ambos son malos cuando se los calienta hasta su punto de fuga. Ambos causan inflamación de las arterias cuando forman radicales libres expuestos al calor o almacenados durante mucho tiempo (ranciedad). Sin embargo, se sabe que los aceites hidrogenados causan más inflamación que los aceites vegetales PUFA (ácido graso poliinsaturado insaturado). Entre estos dos, se prefiere un aceite vegetal.
Es mejor usar aceite prensado en frío que aceite refinado, ya que el proceso de refinación involucra 8 etapas diferentes de adición y eliminación de productos químicos, y algunos residuos químicos permanecerán seguros, lo que ocasionará riesgo de cáncer. Estudios recientes muestran un mayor riesgo de cáncer de aceites vegetales que el uso de grasas saturadas. Por lo tanto, es aún mejor usar aceites que son muy estables a altas temperaturas, que generalmente son ácidos grasos saturados en lugar de ácidos grasos poliinsaturados o ácidos grasos monoinsaturados. El aceite de coco y el ghee son buenas opciones de ácidos grasos estables, pero son hasta cuatro veces más caros que el aceite refinado. Entre los aceites vegetales, el aceite de salvado de arroz tiene un alto punto de humo.
Por supuesto, aceite refinado. El aceite vegetal hidrogenado es nocivo para la salud de dos maneras: por las grasas trans y también por los catalizadores residuales que quedan en el aceite durante el proceso de hidrogenación y que los productores no eliminan adecuadamente.
Aceite refinado.
Las grasas en la dieta son extremadamente importantes.
Sin los correctos, nuestros cuerpos no pueden funcionar correctamente.
Sin embargo … existe mucha confusión sobre los efectos en la salud de diferentes grasas y aceites.
Una grasa para cocinar que se comercializa en gran medida como una opción saludable es el aceite de canola.
Es bajo en grasas saturadas y alto en grasas insaturadas, incluidos los ácidos grasos Omega-3.
Los fabricantes lo llaman el ” aceite de cocina más saludable del mundo ”
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