¿Cuáles son algunos platos tradicionales de Navidad italiana?

Los platos servidos en la víspera de Navidad o Navidad en sí varían mucho de región a región y de familia a familia: tenemos tantas recetas tradicionales para elegir, ¿por qué apegarse a una sola?

Pero cuando llega la hora del postre al final de la comida, en el norte generalmente acordamos uno de los dos pasteles tradicionales: panettone y pandoro, a veces ambos se sirven. Ninguno de estos puede ser de fabricación casera y las familias generalmente los compran en masa o se obtienen de pequeñas tiendas locales que ofrecen versiones gourmet de ellos.

Ambos se disfrutan generalmente con un vaso de vino espumoso y dulce o a veces seco.

Italia no tiene platos festivos nacionales, nuestra cocina y nuestra forma de celebrar son mucho más regionales que nacionales. Mi familia es de Emilia Romagna y no celebramos la Nochebuena (algunas familias lo hacen, no la nuestra). En Navidad usualmente comenzamos con un surtido de antipasto que siempre incluye anchoas en salsa picante de Rizzoli (esta es la marca tradicional).

Luego tenemos anolini en un caldo de carne.

Seguido por una mezcla de carnes hervidas que incluyen pollo, carne de res y cotechino (una salchicha hecha con carne de cerdo, grasa y corteza más relevante).

Junto con las carnes siempre servimos pì, una gran bola de pan rallado, Parmigiano Reggiano rallado, huevo y otros ingredientes que se hierven en el caldo de carne y se cortan en rodajas.

Los lados incluyen sacrao, una especie de kraut cocido rápido.

Mostarda, una fruta dulce y caliente preservar, algo similar a chutney.

Finalmente tenemos los postres: spongata y panettone.

Aunque en realidad no soy un gran fanático de panettone. Prefiero mucho el anello del monaco, que es un pastel tradicional de Mantua.

Esta es en realidad la versión ligera de mi familia de la comida festiva, ya que normalmente omitimos las otras dos comidas tradicionales. En la versión más tradicional debería haber un asado y un guiso de pollo o conejo.