Depende de las montañas O, de hecho, depende de la elevación donde se está cocinando. Las montañas cerca del mar, no muy por encima del nivel del mar tienen casi la misma presión atmosférica que la mayoría de los lugares poblados. Pero muy arriba en los Andes, el Himalaya, las Montañas Rocosas o los Alpes, etc. la presión atmosférica es tan baja que el agua hierve unos pocos grados más bajo de lo normal, tal vez 95 ° C vs 100 °. El agua no se puede calentar en un recipiente abierto a más que punto de ebullición, simplemente deja la olla en forma de vapor, por lo que la pasta tardará un poco más en cocinarse cuando la presión es baja porque la temperatura del recipiente de agua hirviendo es baja. Las ollas a presión son una solución a este problema. Las ollas a presión aumentan la temperatura del agua hirviendo y, como resultado, reducen los tiempos de cocción.
¿Por qué la pasta toma más tiempo cocinar en las montañas?
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Física de agua hirviendo
El punto de ebullición de las aguas es de 100 grados Celsius a nivel de vista cero.
Por cada cien metros de elevación, ver nivel la temperatura
para que el agua hierva disminuya en 1 grado Celsius
Entonces, si estás en una montaña a 500 metros (aproximadamente 1500 pies) arriba, mira el nivel
Su agua estaría hirviendo a 95 grados.
Entonces, cuanto más alto subes a la montaña, el agua tiene menos calor cuando comienza a hervir.
Por lo tanto, el tiempo de cocción es más largo cuanto más subes
El agua hirviendo en las montañas requiere menos tiempo y una temperatura más baja que el agua hirviendo a nivel del mar. El agua hirviendo es básicamente energía (calor) que se agrega al agua para obligar a los gases disueltos a escapar. Eso sucede a 212 grados Fahrenheit a nivel del mar. En las montañas hay menos presión atmosférica sobre esos gases en el agua y, por lo tanto, el agua hierve más rápida y más rápidamente a una temperatura más baja (se necesita menos energía para escapar de los gases disueltos). Eso se traduce en temperaturas de cocción más bajas y la pasta necesita calentarse más para compensar eso.
Las montañas están a gran altura, lo que significa que el aire está a menos presión atmosférica que a nivel del mar. Por eso, el agua (o cualquier otro líquido para el caso) hierve a una temperatura más baja.
La pasta tarda más en cocinarse a gran altura porque el agua en la que hierve no está tan caliente como a nivel del mar.
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