¿Cuál es la mejor receta de otoño que hayas cocinado?

“¿Cuál es la mejor receta de otoño que hayas cocinado?”

Esta es realmente una pregunta difícil para mí, porque realmente tiendo a amar lo que sea que esté haciendo en este momento, como el mejor de todos. Simplemente no me molestan los remordimientos, ¿sabes?

Además, cuando cocinaba para mi mamá, ella siempre decía cuánto mejor era su abuela o sus suegras. Tan exasperante, y no quiero volver a ser así nunca más.

¡Lo siento, mamá se interpone en el camino!

En este momento, estoy pensando en hacer la primera manzana fresca de la temporada con la nueva cosecha de manzanas que recién están llegando. Es un evento especial cada otoño, y hago una buena versión, con un poco de ron agregado, o brandy o Calvados, si puedo obtener algo. (También hago mi propio helado de vainilla).

Hubo un par de memorables cenas de Acción de Gracias que he cocinado, pero que tienden a ser un recuerdo de todo el evento, en lugar de un plato. Los brotes de bruselas del año pasado, que de todos modos soy mi verdura favorita, fueron espectaculares con tocino y salsa de queso.

Pero hay un plato que no he hecho en un tiempo, pero todavía puedo saborearlo en mi mente desde hace años. Pastel de caqui:

Más o menos así, pero recuerdo una migaja, como en un pastel de manzana francés. La temporada de caqui es corta y no se envía bien, por lo que puede ser difícil de encontrar, pero el sabor de un caqui perfectamente maduro es único. ¡Tendré que recordar hacer esto en noviembre!

Gracias por hacerme esta pregunta, Ryan C Heffernan.

Amo mi receta o Apple Crisp que creé hace cuarenta años.

Pele y corte 5 tazas de manzanas.

Saltear con una bola de mantequilla, salpicaduras de vainilla, 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y 1/4 a 1/2 taza de licor con 1 cucharada de almidón de maíz disuelto en ella. Cualquier cosa servirá, pero yo uso brandy.

Mientras eso está cocinando, mezcle:

1 taza de harina

1 taza de avena de cocción rápida

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de clavo de olor

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal (opcional)

Agregue 1/2 taza de mantequilla derretida

Coloque la mitad de la mezcla en una bandeja de 8 × 8. Agregue la mezcla de manzana. Cubra con la mezcla de migas restante.

Hornee durante 35 minutos a 350 grados.

El primer plato de otoño que me viene a la mente es la sopa de calabaza. Ummm. Grueso, dulce y cremoso, con un toque de nuez moscada. Me gusta porque es muy simple y delicioso, y te llena, especialmente con una rebanada de pan casero, tostado y con mantequilla. Pero mi mejor plato de otoño, al menos el más anunciado por mi familia, es un panecillo de pavo que hago para Acción de Gracias. Me peto un pecho de pavo, lo relleno con un relleno de salchicha de pavo casero, lo amarro y lo aso un día antes del gran evento, para que los sabores tengan tiempo de conocerse. Es elegante y festivo y totalmente delicioso. Y cuando lo cortan, obtienen una ronda de suculentas carnes blancas rodeadas por una piel crujiente dorada, con un círculo en medio de ese delicioso relleno. Es bastante bueno, si lo digo yo mismo.