Debo decir que la cocción al vapor es la manera más saludable de cocinar los alimentos. Lo cocina sin ingerir toneladas de nutrientes. No contiene grasas extra o químicos no saludables. Está lo suficientemente caliente como para matar bacterias y patógenos. No disminuye el sabor. No interfiere con ningún otro condimento que desee usar.
Una vez que haya tenido un buen pescado al vapor chino, por ejemplo, realmente apreciará el vapor.
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Creo que la parte saludable tiene mucho más que ver con la forma de seleccionar su comida. Muchas personas se involucran en el uso del aceite, o la técnica o lo que sea.
Mi versión de la forma más saludable de cocinar:
Interactúa con las personas que manejan tu comida. Tal vez sea solo su carnicero o incluso el tipo en la caja, bien, mejor que nada. Pero, idealmente, debe darse la mano o tener una pequeña charla con la persona que crió o cultivó algo que comió. Suena a baloney hippy, correcto, pero hay un punto.
El mundo natural sigue ciclos. Estamos un poco inconscientes de estos ciclos porque los hemos pavimentado. Si saboreas un tomate o una fresa en el momento cumbre de su temporada, entenderás lo que quiero decir. La ciencia moderna no ha encontrado una manera de reproducir esa calidad durante todo el año. Literalmente, no es científicamente posible hacer constantemente fresas durante todo el año que tengan un sabor tan bueno como lo prueben en su mejor momento. Yo como productos frescos todo el año. La mayoría de los productos tienen un par de semanas durante todo el año en las que es tan bueno que todo tu cuerpo responde.
El sabor es subjetivo, por lo que es difícil de probar. Creo que es por eso que es algo de lo que mucha gente no habla. ¿Cómo puedo probar que las fresas saben bien cuando sé que saben bien? ¿Todos están de acuerdo conmigo? ¿Hay algún nivel diferente de algún compuesto que les haga probar mejor?
No lo sé, pero si me preguntas … Siempre hay algo de temporada, algo que es increíblemente delicioso en este momento. Se necesita cierto conocimiento y práctica para poder encontrar esas cosas, pero estoy convencido de que es lo más saludable para comer.
Cocinar en cristalería con papel de aluminio es una opción saludable.
La comida sabe mejor.
No hay una mejor respuesta única. Evite las grasas trans, reduzca la grasa saturada, tenga cuidado con la fructosa, consuma una variedad de alimentos fermentados, aumente la ingesta de grasas omega-3: mire las grasas omega-6, comprenda el índice glucémico aunque crea que es irrelevante, aumente la fibra, mezcle -algo de comida que quedó demasiado tiempo a temperatura ambiente. Evita las modas. Usa el sentido común.
Hornear, estofar, asar a la parrilla … generalmente a fuego alto, métodos de cocción rápidos. No hay nada de malo en cocinar con grasas, siempre y cuando las use para mejorar el método de cocción, en lugar de usarlas para darle sabor. No necesitas 3 cucharadas de mantequilla para freír un huevo.
Respuesta más simple:
Personalmente, asno la mayoría de las cosas, sobre todo la carne, elimina toda la grasa con mucha más facilidad, no es que el pollo tenga mucho para empezar … Sin embargo, la carne es una historia diferente, ¡o eso es lo que muestra mi bandeja de goteo! Diciendo que supongo que depende del tipo o del corte de carne que usas, no entraré en eso … Blahhhh. Las verduras asadas también son buenas, solo evite freírlas o cubrirlas con demasiado aceite o sal y ¡todo irá bien!
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