Todavía estoy perfeccionando el mío, pero he estado trabajando en este procedimiento aquí:
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La sugerencia de usar arroz de sushi ha sido excelente. Si está familiarizado con hacer las bolas de arroz para el sushi nigiri, intente usarlo como una guía para saber cuánto arroz usar.
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intente enfriar los ingredientes antes de hacer el arancino, y luego congélelos antes de freírlos, deben permanecer más firmes
Asegúrate de usar el arroz adecuado. Yo hago el mío con el risotto sobrante. Risotto se hace principalmente con la variedad italiana Arborio o Vialone. Es pegajoso y muy almidonado.
Preparo mis bolas del arroz sobrante del día anterior. Es posible que desee jugar con la cantidad de huevos que mezcla. Uso un huevo por taza de arroz.
Además del queso parmesano rallado, también agrego media taza de ricotta a la mezcla.
Luego los pongo en el refrigerador para que se enfríen y descansen y, antes de freírlos, los baño en una mezcla de huevo y los dora.
Me mantengo alejado de freírlos en aceite de oliva, ya que se quema muy fácilmente. El aceite de maní se puede calentar a una temperatura mucho más alta. Realmente no quieres cocinar demasiado las bolas ya que todo lo que necesitas es un color marrón dorado.
Si llegas a mi cuello del bosque, llámame y te lo haré. Trae un poco de vino.
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