La mejor manera es no rellenarlo en absoluto. Relleno, o lo que algunos llaman “aderezo”, es una mezcla semihúmeda de pan, nueces, verduras y hierbas, que se “rellena” en la cavidad del ave antes de asarla. Debido a que es húmedo, se cree que mantiene la carne de pavo húmeda durante el proceso de tostado. También se sirve como guarnición para el pavo. En realidad, la mezcla dentro de la cavidad absorbe el calor que debe estar cocinando el pavo tanto dentro como fuera de la cavidad. Esto puede resultar en un calentamiento desigual de la carne de pechuga de pavo, que es la porción más gruesa de carne en el ave. El potencial es que la parte exterior de la pechuga se cocine en exceso, mientras que el interior no cocine bien.
Para obtener mejores resultados, es mejor cocinar el “relleno” en una fuente para hornear separada del pavo, y tostar el pavo con solo algunas hierbas (salvia, tomillo, romero) y tal vez unas rodajas de limón o rodajas de cebolla dentro del cuerpo. cavidad para proporcionar un poco de aroma y humedad a través de vapor a la carne de pechuga que rodea la cavidad. Esto permitirá un calentamiento más uniforme de la carne de pechuga y ayudará a mantenerla húmeda. Cubrir la piel exterior del pavo con un poco de aceite de oliva ayudará a formar una barrera contra la humedad alrededor de la carne de pechuga para evitar que se seque.
