Pérdida de humedad y contenido de grasa. Una mezcla de carne con un mayor contenido de grasa reducirá su tamaño cuando se cocina. 80/20 en mi opinión es la mejor relación carne / grasa. Las carnes magras no se reducirán tanto, pero tienen menos sabor.
¿Por qué se reducen las hamburguesas?
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¿Qué tan común es para los japoneses comer ‘tsukimi burger’ para celebrar el otoño?
¿Por cuánto tiempo deberías amasar la carne de hamburguesa?
Porque están congelados y contienen agua. La mayoría de los productos congelados son así para, por ejemplo, mirar un jamón congelado y debería contener alrededor de un 30 por ciento de agua.
Por lo tanto, será más pequeño cuando esté cocido. Los hombres del medio son bastante codiciosos “ya sabes”
Y en cuanto a la sal añadida, incluso más codicioso hasta el 55% es sal barata en algunos productos enlatados.
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